mardi 14 novembre 2017

Design F.A. Porsche

"Design oder nicht sein" disent les Allemands, "design ou ne pas être". Le studio F.A. Porsche le met une nouvelle fois en application avec leur dernière perle, le yacht Porsche GTT115. Mis à l'eau récemment, ce yacht de 35 mètres de long fabriqué à Monaco, est bien dans la veine des autres produits, racé, élégant, stylé. Bien sûr toujours inspiré de leurs bolides pour le design, le yacht ne mise pourtant pas sur la vitesse mais l'écologie (39 km/h maximum avec ses deux moteurs V12 et 11 km/h en mode électrique). Affiché à 12,5 millions d'€, seuls 7 exemplaires seront produits. Comme tout produit Porsche, on remarquera l'anatomie particulière avec ces arrondis typiques qui en sont une des marques de fabrique et qu'on retrouve jusque dans le couteau Chroma Type 301, des produits qui ont l'air prêts à bondir, remarquez la similitude avec l'arrondi du couteau à pain.

La transition est toute trouvée : qui veut toucher l'univers Porsche le peut au propre et au figuré avec le couteau Type 301 Design by F.A. Porsche (sur le pourquoi des appellations Porsche et F.A. Porsche cliquer sur l'hypertexte), c'est plus abordable :-). Le couteau Type 301 s'est imposé ces dernières années comme le plus fonctionnel de tous les couteaux. En Allemagne, 60 % des *** Michelin en sont équipés. Chroma annonce la sortie pour février prochain de la version II dénommée TURBO. Un programme alléchant car on nous promet une surprise de taille au niveau de la fabrication de l'objet. Nous reviendrons tantôt sur cette excellente nouvelle pour tous les fans de la marque.
Sur le créateur Ferdinand Alexander Porsche : http://blog-couteau-japonais.chroma-france.com/2012/05/in-memoriam.html


Rendez-vous sur Hellocoton !

mercredi 8 novembre 2017

Quel couteau pour Noël ? (4)

C'est un des produits charismatiques de notre collection, la gamme Dorimu Pure Damascus est le cadeau par excellence. Dorimu signifie "rêve" en japonais et Pure Damascus car vrai damas de 64 couches VG10/VG2 (c'est le damas qui coupe pas seulement le noyau). 
Dorimu est le couteau le moins cher de sa catégorie, ceci parce qu'il n'est pas fini au Japon. Le même entièrement réalisé là-bas coûterait 7 à 8 fois plus cher, voir gamme Haiku Itamae. Formant de moins en moins de couteliers, la production y est en effet en surchauffe et l'approche 0 défaut avec un contrôle qualité à la pièce de Chroma génère des coûts élevés. Il suffit d'avoir eu un Dorimu en mains pour s'apercevoir que ce couteau a quelque chose de plus que les autres. Une identité nordique conférée par l'érable norvégien et un contraste métal/bois ajusté au millimètre près très tendance comme ci-dessous, une image qui nous vient de Russie.
 


Dorimu est livré en coffret bois très luxueux, un autre argument qui plaide en sa faveur.


Rendez-vous sur Hellocoton !

mardi 7 novembre 2017

Quel couteau pour Noël ? (3)

Huîtres et foie gras trônent en maîtres sur les tables françaises.

Pour ceux qui sont plutôt huîtres, la lancette à huître Design by F.A. Porsche est un beau cadeau (précisons que tous les produits Porsche sont emballés dans un coffret cadeau en bois qui peut servir de rangement futur). La France est le 4ème producteur mondial après la Chine, la Corée du sud et le Japon, sa production est presque intégralement consommée en France.

Le foie gras est un produit controversé à cause de la méthode de production qui consiste à placer un tuyau métallique pour les besoins du gavage dans le cou des bêtes. Précisons que ceci n'intervient qu'en fin de vie et représente à peu près 2 minutes de la vie d'une volaille. L'origine date de plus de 4000 ans lorsque les Egyptiens constatèrent que les oiseaux faisaient eux-mêmes des réserves pour leurs vols migratoires. En 2005 le met fut classé par la France bien national, d'autres pays l'interdirent comme la Californie, en 2012. De plus en plus de consommateurs font le foie-gras eux-mêmes mais on néglige l'investissement dans un couteau à foie gras. Chroma nous a conçu un produit qui est souvent utilisé lors des gros concours culinaires, où les farces en contiennent, et en a adapté la longueur à la découpe de blocs entiers, couteau spécial aliments gras qui n'oppose pas de résistance à la coupe car évidé et effilé vers l'avant en regard du geste à effectuer. C'est un couteau qui convient aussi aux fromages à pâte molle type munster, et non comme ce qu'on trouve chez certains fabricants européens, un couteau à fromages évidé qu'on nomme par opportunisme à foie gras, car ceux-ci ne sont rien de plus que des couteaux à fromage sans aucune réflexion pratique lors de la conception. 


Enfin, et on aura fait le tour du spécial Fêtes de fin d'année pour la gamme Porsche, comme on est dans le non-adhérent, signalons notre promotion actuelle sur les coffrets Type 301 Design by F.A. Porsche martelés





Un couteau Porsche ce n'est pas que du design. "Le design doit être honnête" concédait son créateur.


Rendez-vous sur Hellocoton !

Quel couteau pour Noël ? (2)


Suite du focus sur la gamme Type 301 Design by F.A. Porsche.

Dindes, chapons, poulardes, Noël rime avec volailles. Le couteau à volailles Katano Design by F.A. Porsche a un look d'enfer. Ce Garasuki comblera vos voeux, il n'éclatera pas le dessus de la chair croustillante et s'enfoncera doucement dans la chair tendre. 

Quelques conseils :
- pour la dinde ou la pintade, plus elles sont grosses, moins leur goût est raffiné, pour les grandes tables préférez un chapon (jeune coq castré pour être engraissé, exclusivement nourri au maïs puis au lait un mois avant l'abattage)  
- l'oie ou le canard, plus secs, gagnent à être farcis ne serait-ce qu'avec des herbes ou aromates
- pour la cuisson, commencer doucement (150°) et finir la dernière demi-heure à 200°, compter une heure par kilo ; ficeler les pattes pendant la cuisson

Pour la découpe, piquez la cuisse avec un diapason Chroma P17 puis détachez-la en tranchant du haut vers le bas le long de la jointure. Pour lever filets suivre l'os en faisant attention de ne pas couper dans l'os (la forme particulière en diagonale du P41 vous guide naturellement pour ne pas buter) ; sous la volaille découpez les morceaux entre le centre et le croupion, le sot-l'y-laisse... d'où son nom car ils sont très goûteux et ce serait dommage de ne pas le consommer. Complément 2, la pince de service, pince suédoise à bout cranté, P32 qui pour une fois, n'est pas Design Porsche, mais Georg Draser, un designer allemand.   

Un couteau Porsche ce n'est pas que du design. "Le design doit être honnête" concédait son créateur.

Rendez-vous sur Hellocoton !