jeudi 23 décembre 2010

Joyeuses fêtes de fin d'année à tous

Alors que la neige reprend à nouveau son activité à deux jours de Noël, l'accalmie des achats, quant à elle, semble s'amorcer. Nous profitons de cette brève période de calme pour vous souhaiter à tous, chers amis lecteurs, d'excellentes fêtes de fin d'année. Nous espérons que vous trouverez au pied du sapin le couteau japonais de vos rêves ;)

Dès le mois de janvier, nous serons présents sur le salon SIRAH (à Lyon du 22 au 26 janvier 2011 : hall 8 F24). Nous y présenterons les nouveautés à venir pour 2011 et soutiendrons comme à notre habitude le candidat français. N'hésitez pas à nous rendre visite ;)

Enfin, pour ceux et celles qui ne nous lisaient pas encore l'année dernière, je vous invite à lire cet article de saison : fêtes de fin d'année au Japon

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mardi 14 décembre 2010

Changement d'adresse

Vous l'aurez peut-être remarqué, le blog a changé d'adresse ! Il est désormais accessible à l'adresse suivante : http://blog-couteau-japonais.chroma-france.com

N'oubliez donc pas de mettre à jour vos marques-pages, et si vous avez aimablement fait un lien vers ce blog depuis votre propre site, n'hésitez pas à le mettre également à jour =)

L'adresse du Flux RSS reste en revanche inchangée.

A bientôt pour de nouveaux billets.

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jeudi 2 décembre 2010

Indiscrétions guide Michelin Tokyo

Le célèbre guide rouge élargit dorénavant les villes de Yokohama et Kamakura à son offre Tokyo qui est sortie cette semaine, en sus du Kyoto - Osaka (auquel est associé Kobe, la patrie du wagyu). On y recense 312 établissements étoilés (266 restaurants et 46 hôtels) dont 14 avec la mention suprême (tous à Tokyo, laquelle  représente plus de 90 % du total). Rappelons qu'en France, ils sont 25 et dans le monde, 96 sur 26 guides = 23 pays. Tous les styles culinaires (soba, sukiyaki, sushi, teppanyaki et unagi, shojin ryori, izakaya, kushiage et yakitori) y figurent y compris pour la première fois bœuf, tonkatsu et oden. Pour la première fois, des restaurants de fugu et de tempura font partie des étoilés. Araki fait son entrée remarquée dans le très sélect club 3 étoiles après seulement 8 mois d'ouverture, ce qui va sans doute alimenter la polémique alors qu'en France il faut de longues années d'efforts pour arriver au firmament. C'est un signe que les sushis, dont c'est la spécialité de ce restaurant sont des mets complexes, on est d'autant plus frappé que ce restaurant ne propose que... 12 couverts. A notre avis un coup de pub qui va être difficile à gérer pour ce petit local au niveau réservations! Ils sont 73 % dans la sélection à proposer de la cuisine japonaise contre 67 % précédemment. A noter qu'un bon tiers des 312 élus annonce des menus de moins de 5000 yens, 45 € au cours d'aujourd'hui, un tel rapport qualité/prix doit être unique au monde. 

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