jeudi 31 janvier 2013

Le bento, arme secrète du Japon au Bocuse d'Or

Assiette de poisson Japon - Bocuse d'Or 2013
Hier le Japon a décroché le bronze au Bocuse d'Or, la meilleure place jamais atteinte par cette nation lors de cette compétition culinaire considérée comme la plus importante et dure de toutes. Cette 3ème place amplement méritée, le Japon la doit en grande partie à son excellent score sur l'assiette de poisson. Il est clair que le poisson a toujours été la force du Japon au Bocuse d'Or, mais cette année le chef Noriyuki Hamada s'est en plus démarqué des autres nations en lice en offrant au jury une présentation unique dans une boite rappelant le bento ! Cette note d'originalité directement issue des arts culinaires propres au pays du candidat est en droite ligne avec l'esprit de la compétition. Les chefs du Jury ne s'y sont pas trompés puisque le Japon a obtenu le meilleur score sur l'épreuve de poisson, prouvant s'il le fallait que couteaux japonais et bento en cuisine font plutôt bon ménage =)

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