jeudi 24 octobre 2013

Les insectes aussi se cuisinent avec des couteaux Chroma

Nous nous étions souvent émus dans ces colonnes de la sur-pêche du thon rouge en mer Méditerranée, qui n'a rien a envier à l'impact sur notre planète d'une consommation de viande excessive qui ponctionne de nombreuses ressources. 
Les scientifiques sont unanimes : l'insectivorisme est l'avenir de l'humanité. L'occasion de vous parler de David Faure du restaurant Aphrodite de Nice. Le spécialiste de la cuisine moléculaire à de multiples facettes dont une marquante, la préparation de repas gastronomiques à base d'insectes. Vers de farine, macarons de grillons, etc... que ce soit en accompagnement ou en plat principal en sucré ou en salé, David Faure pose quelques jalons d'une cuisine futuriste faisant appel à de nouvelles émotions gustatives. Selon la FAO (Food and Agriculture Organisation), 2,5 milliards d'individus ont déjà l'habitude de manger des insectes, un phénomène en expansion. Vous le voyez sur la photo ci-joint, en chef novateur David Faure aime aussi le couteau pas comme les autres, Design by F.A. Porsche


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