mercredi 30 août 2017

Dorimu de retour


"Comme j'envie le feuillage de l'érable, qui devient beau et qui tombe" (Kagami Shiko, poète du XVIIème siècle).
Dorimu "Pure Damascus coreless steel", le couteau manche en bois d'érable de la marque Chroma, nous revient à temps (nous étions rapidement tombés en rupture). Vous le trouverez entre autres dans tous les magasins La Bovida. Depuis plus de 2000 ans les couteaux en damas fascinent le monde de la coutellerie. La technologie multi-couches avancée dont Dorimu est l'héritier a rendu possible l'obtention de ce damas entièrement artisanal, un rêve (Dorimu en japonais) devenu réalité après des années de recherche. Contrairement aux damas impairs à noyau central, c'est ici toute la surface qui tranche. Deux aciers hagane, VG10 et VG2, en forment les contours et c'est un exploit mémorable car pour l'instant on n'avait jamais réussi à faire un vrai damas en aciers inoxydables. Chroma ambitionne 25 % de tranchant de plus qu'un VG10 noyau et la lame est aussi 1.4 fois moins friable. De surcroît le VG2 mêlé rend l'aiguisage plus facilement à votre portée que les VG10 purs, assez difficiles à affûter pour les novices. Taux de carbone : 1,0 %. Degrés Rockwell : 60 HRC. Coffret bois Luxe pour produit d'exception.
         


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