tag:blogger.com,1999:blog-49632751243173751922024-02-02T11:05:08.754+01:00Blog sur le Japon : Le Japon vu par le spécialiste du couteau japonaisBlog consacrés au Japon dans sa globalité : gastronomie, recettes de cuisine, manga, arts traditions... Et coutellerie naturellement !Chroma France couteaux de cuisinehttp://www.blogger.com/profile/15751983056961871342noreply@blogger.comBlogger456125tag:blogger.com,1999:blog-4963275124317375192.post-53448537335122994562019-12-13T15:03:00.002+01:002019-12-13T15:03:44.303+01:00Couteau comme cadeau ?
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimnO9wD8TF7i168jjoX_O2GM5mPwgg_WGACqQ_F6yGJygYm6yLvasOlp49EQuNOypl8_d3K8R8c7hvqP_3Cg4hhWGIqebMJuOfBGZTEvjvj6_x8lOqx1LG3eSQyfrm_V68Q8GyMP-0_ak/s1600/P09+box.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="286" data-original-width="480" height="190" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimnO9wD8TF7i168jjoX_O2GM5mPwgg_WGACqQ_F6yGJygYm6yLvasOlp49EQuNOypl8_d3K8R8c7hvqP_3Cg4hhWGIqebMJuOfBGZTEvjvj6_x8lOqx1LG3eSQyfrm_V68Q8GyMP-0_ak/s320/P09+box.jpg" width="320" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Tous les Noël on nous
pose la question eu égard à la superstition qui règne dans ce
domaine. Depuis les temps les plus reculés, le couteau a une
symbolique particulière. Ne recommande-t-on pas de ne jamais croiser
des couteaux à table, à mettre en perspective avec « croiser
le fer avec l'ennemi » qui est resté dans le langage
populaire.
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
C'est un peu notre
vendredi 13 à nous couteliers. Lequel est également une
superstition qui vient de loin et qui a donné le « jamais 13 à
table » ; le vendredi dans la Bible, c'est le jour ou Adam et
Eve sont chassés du Paradis, que Caïn tue son frère Abel, c'est le
jour du Déluge et de la mort du Christ. Mais les nombres sont
« nationaux ». Chez nous le 13, en Italie le 17, au Japon
le 4 signe de la mort (on n'y fête jamais l'entrée dans la
quarantaine).</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
On dit aussi que
lorsqu'on offre un couteau on doit rendre une pièce. Les Vikings
croyaient que le don d'un couteau pouvait être insultant parce que le destinataire n'était pas capable de s'en acheter un
assez bon ; pour éviter de tomber dans une telle perception,
ils simulaient la vente du couteau en joignant une petite pièce.
Autre origine : dans la mythologie grecque le Dieu Hephraistos
à qui on aurait commandé une épée sans jamais
la payer demanda à compter de ce jour paiement en avance (cela
fonctionne effectivement encore ainsi quand des clients mauvais
payeurs se font tirer l'oreille et bien sûr quand on achète des
couteaux au Japon..). Ou en cas d'achat sur
Internet où le commerçant est payé avant de livrer la marchandise ! Notons qu'au Japon on n'envoie pas, on le remet en mains propres et on
offre et réceptionne des deux mains, du coup la symbolique est
limpide, les deux mains sont occupées, pas de main libre pouvant
laisser croire à un geste mi-contraint.
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Cette influence attribuée
aux couteaux remonte au Moyen-Age. Le don d'un couteau y avait une
signification différente. A la fois marque de sainteté
des transactions, l'appoint d'une concession faite par le seigneur au
vassal et la reconnaissance d'un droit restitué à ceux qu'on en
avait privé. Dans l'un ou l'autre de ces cas, le couteau ou l'épée
se déposait solennellement sur l'autel, manche en premier. La
féodalité était à cheval sur les principes. Au Haut
Moyen-Age le vassal offrait à son seigneur le don de son épée,
signifiant ainsi qu'il rejoindrait l'ost une fois convoqué, le
seigneur le rétribuait en échange pour les 40 jours de service que durait
l'ost. C'est donc un signe d'allégeance au Moyen-Age et de paix de
nos jours. En novembre dernier le premier ministre Edouard Philippe
(lui-même grand connaisseur, ancien officier d'artillerie) remettait
symboliquement un sabre au président sénégalais pour sceller l'amitié entre les
deux pays et faire table rase du passé colonial. Notons qu'il est resté
quelque chose de cette contraction d'alliances passée : lorsque les jeunes
mariés coupent ensemble la première part du gâteau de mariage. L'acte de couper matérialise leur union. </div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Rendre une pièce est
donc le résidu d'un geste dont les racines sont différentes. Dans
de nombreux pays, en Scandinavie, au Japon (paradoxalement les pays
les mieux équipés en couteaux de valeur) offrir un couteau est un
signe de respect ; les apprentis se voient offrir un couteau de
leur patron lorsqu'ils quittent l'établissement et il arrive à ce
que les maris en confectionnent un pour leur bien-aimée le jour du
mariage. Un Japonais s'offusquerait si on lui rendait une pièce. Nous appelons de nos voeux la remise de
couteaux quand un restaurant accueille son nouvel apprenti, ce serait un encouragement car ceux-ci doivent s'équiper eux-mêmes pour leur travail. </div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Prochain article, quels
couteaux acheter ?</div>
Chroma France couteaux de cuisinehttp://www.blogger.com/profile/15751983056961871342noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4963275124317375192.post-56643842996684517012019-12-10T11:55:00.001+01:002019-12-12T15:29:17.419+01:00Koya-san, le Japon sacré et l'automne rouge<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOx9UAuQzOjNlt_SIvBFu6Ry7dSxqrNk2Rukozganq-seomso2JzOoHLnLLcQZn5z-1Zx-f5T9aUZjx8vuFtPPDyTPy7EOmq7m7eh-nser6GYcdHVSDEYIVUe8ktLMpYdJZx08Dv9THkw/s1600/momijidani.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="366" data-original-width="650" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOx9UAuQzOjNlt_SIvBFu6Ry7dSxqrNk2Rukozganq-seomso2JzOoHLnLLcQZn5z-1Zx-f5T9aUZjx8vuFtPPDyTPy7EOmq7m7eh-nser6GYcdHVSDEYIVUe8ktLMpYdJZx08Dv9THkw/s400/momijidani.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Le tourisme au Japon est en plein essor. Les visiteurs sont sous le charme de ce pays où règne quiétude (loin de l'agitation française à répétition qui gâche la spiritualité de Noël chaque mois de décembre...) et nature sacrée. </div>
<div style="text-align: justify;">
Une des destinations la plus prisée est la ville de Kyoto et en automne particulièrement la région du Kansaï en-dessous d'Osaka. S'y pratique le<i> <b>momijigari</b></i>, la "chasse au flamboiement des feuilles rouges". Le terme <b><i>momiji</i></b> désigne l’arbre, l’érable japonais en général, parfois le gingko. On utilise également le terme <i><b>kôyô</b> (</i>littéralement feuille rouge<i>)</i>, pour désigner la feuille qui change de couleur. <a href="https://blog-couteau-japonais.chroma-france.com/2019/05/kyoto-cerisiers-en-fleur.html">Cette période automnale fait écho au printemps où ce sont les cerisiers en fleurs qui bercent les regards</a>. A Kyoto le temple <b>Kiyomizu-dera</b> et le <b>Tofuku-ji</b>, spectaculaire jardin composé essentiellement d’érables (où les photographies d'arbres sont
interdites), sont particulièrement attrayants en automne.<br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
Au sud-est d'Osaka, le <b>Kôya-san</b> est une montagne sacrée qui est l'épicentre du bouddhisme japonais avec plus de 110 temples (il y a plus de 76.000 temples au Japon à peu près autant d'édifices religieux qu'en France), qui accueillent les pèlerins y passant une ou plusieurs nuits de recueillement chez les moines. C'est au IXème siècle que le moine Kukaï, de retour de Chine, y établit le premier sanctuaire. Départ d'une religion aujourd'hui pratiquée par les 2/3 des Japonais (au Japon le bouddhisme se superpose au shintoïsme d'origine, une religion n'est pas considérée comme devant être exclusive, ce qui amena à de nombreuses incompréhensions lorsque les Européens voulurent imposer la leur - ils furent massacrés...). On dit que Kukaï repose dans l'immense cimetière aux 200.000 pierres tombales attenant. Son esprit quant à lui, résiderait dans un mausolée où depuis 1000 ans brûle un feu à sa mémoire, sans interruption. Pour accéder au sommet de la montagne il faut emprunter un train depuis Kyoto ou Osaka, puis un téléphérique.<br />
<br />
Au bas du Koya-san se trouve la ville de Sakaï, une des cinq capitales du couteau (voir ci-dessous). C'est le gros centre avec Seki, plus
au nord dans la province de Gifu. De Sakaï viennent les couteaux <a href="https://www.chroma-france.com/categorie-produit/couteaux/couteaux-japonais-acier-carbone/">Haiku Pro et Haiku Itamae de Chroma</a>.
Ce ne sont pas les plus vendus, le gros de la production vient de Seki,
ville qui dès l'origine s'est orientée vers l'export. Les couteliers de
Sakaï essaient de rattraper leur retard mais buttent sur des
contraintes fortes en matière de prix car ils ne sont pas compétitifs.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIw-x6xQ_bHC0obr_hiJCPYh-Qw7lvxphvKi49yX1RqgBYJK1-No0EPsVYyOo-t-yBLyYciQB2b6ex4S4Z-JYp8bXfOK5GnFd4dXO00REThsEsf87DNhIQ49xigABRhqsq3jtNnCkkLRA/s1600/Region_of_knife_production_in_japan.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="480" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIw-x6xQ_bHC0obr_hiJCPYh-Qw7lvxphvKi49yX1RqgBYJK1-No0EPsVYyOo-t-yBLyYciQB2b6ex4S4Z-JYp8bXfOK5GnFd4dXO00REThsEsf87DNhIQ49xigABRhqsq3jtNnCkkLRA/s320/Region_of_knife_production_in_japan.jpg" width="320" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Sakaï est une belle ville baptisée "Venise d'Asie" par les premiers Européens à la visiter, où se trouve le <b>Nintoku Tennô-ryo</b>, un tertre funéraire en forme de serrure vu du ciel, qui figure parmi les plus imposantes sépultures au monde, renfermant les restes de l'empereur Nintoku du IVème siècle. Le kofun est domaine impérial.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlq6VbLN2yP2OwHLbZEGN3wRFmu8bckcrRi1-wRou2WFJnM78XeyZX8lNkPr1Rg6TVhYYMEdl-sF0169-Udow1hagxeq1LM_JDXXxP_dTUA5etj6Nlzd4HDHgndEOjm5iUqFnSa6W-x1M/s1600/Saka%25C3%25AF+City.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="452" data-original-width="639" height="281" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlq6VbLN2yP2OwHLbZEGN3wRFmu8bckcrRi1-wRou2WFJnM78XeyZX8lNkPr1Rg6TVhYYMEdl-sF0169-Udow1hagxeq1LM_JDXXxP_dTUA5etj6Nlzd4HDHgndEOjm5iUqFnSa6W-x1M/s400/Saka%25C3%25AF+City.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />Chroma France couteaux de cuisinehttp://www.blogger.com/profile/15751983056961871342noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4963275124317375192.post-41187824087079486142019-11-19T14:08:00.000+01:002019-11-19T15:07:04.419+01:00Internet et ses dérives <div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Le Black Friday se
profile à l'horizon, Noël arrive, il faut plus que jamais faire attention aux offres commerciales douteuses. Dernièrement nous avons retracé le fil d'une de ces dérives en constatant que sur le site Cdiscount étaient vendus quelques uns de nos couteaux au double de leur valeur. On s'est dit que c'est comme sur Amazon où les revendeurs chinois affichent des prix fictifs avant de faire une remise et revenir au prix normal en faisant croire qu'il s'agit d'une grosse promotion. Mais non, c'est plus sournois.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Un exemple au travers d'une société dénommée KTL "France" qui prétend livrer sous 48 heures des couteaux Chroma venant d'Allemagne (voir ci-dessous). On a fait des recherches sur cette société et trouvé qu'elle était basée en Grande-Bretagne, appartenant à un
actionnaire individuel chinois localisé en Chine. Cela commence bien, Chine - Grande-Bretagne - Allemagne - France, quatre pays sont impliqués. En y regardant de plus près on constate que la société est déclarée comme société dormante depuis 2016 c'est à dire sans activité régulière, ne publiant pas de bilan. Or sur le compte CDiscount français en 12 mois la société qui vend de tout a, sur 12 mois calendaire, enregistré 24.754 ventes ! Pas si dormante que cela donc. </div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Le principe que nous devinons ici. La société KTL copie des textes français pour ses annonces sur nos sites à nous pour se donner une façade de légitimité. Elle va ensuite répondre à la demande des acheteurs français en se procurant l'article sur Amazon Allemagne (ou ailleurs, on n'en sait trop rien) et le dispatcher vers le client français <u><b>en multipliant le prix par 2</b></u>. L'internaute qui n'est au fait des prix parce que cet article n'est pas proposé autrement sur la dite Marketplace, peut tomber dans le panneau, ces sociétés prospèrent sur la naïveté des gens. Remarquons que, pour passer inaperçu KTL ne le fera pas sur Amazon, mais sur une Marketplace concurrente. Au passage, on y met la main dans le feu, fraude à la TVA sans aucun doute. </div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Méfiez-vous comme de la peste des revendeurs chinois qui se cachent
sous l'identité de sociétés européennes, ce ne sont que des
leurres pour évasion fiscale. Vous n'aurez aucun soutien des Marketplace en cas de fraude et si la facture est libellée hors taxe c'est vous qui devrez payer la TVA en sus du prix sur-facturé. Faites plutôt confiance au commerce qui a pignon sur rue avec un interlocuteur en face identifiable avec numéro de téléphone français (ceux qui ne veulent pas qu'on leur téléphone ont toujours des choses à cacher).</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdA88g03fWTsl_Fh-gro4tzyOBfnd7KJZWgxLptZ75vOO97bJdt75FH2eLMmQwxwpYAIWPOiCqnCnmU_nIvz4lnChoxmFREl74hK7ZpqpGJZpbEsYJPdLXYZdSYPhZ0fj_xyLhsx3eruA/s1600/Cdiscount+-+KTL+infos+vendeurs.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="838" data-original-width="1600" height="332" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdA88g03fWTsl_Fh-gro4tzyOBfnd7KJZWgxLptZ75vOO97bJdt75FH2eLMmQwxwpYAIWPOiCqnCnmU_nIvz4lnChoxmFREl74hK7ZpqpGJZpbEsYJPdLXYZdSYPhZ0fj_xyLhsx3eruA/s640/Cdiscount+-+KTL+infos+vendeurs.png" width="640" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiObI0OhAR-dNqwDbDgkABFXoTle3diFcQUA7cQheu6JtpkGGxM6mnIlS81SLuV1eDU8hJhCb7TgaFrNqd-G2u0Ga4gsz7vgzpmSrAAxCqZBJiwL-G6FD4mDwx5dz69NymecA6-j3AtQag/s1600/KTL.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="550" data-original-width="899" height="388" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiObI0OhAR-dNqwDbDgkABFXoTle3diFcQUA7cQheu6JtpkGGxM6mnIlS81SLuV1eDU8hJhCb7TgaFrNqd-G2u0Ga4gsz7vgzpmSrAAxCqZBJiwL-G6FD4mDwx5dz69NymecA6-j3AtQag/s640/KTL.png" width="640" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilUMcX_kvNuM0NUjIqcHhOgVAU48wnyq6VnEjE3xKvwaj2NChD7Bw8WPAAf5vBP2PhdoKz68nUc8GPltC4JTPrX8W_JuTh5M5v3QCt6vy0-3FsHJSIIBG7kklx9noHj2biyKqg2TkAKeU/s1600/Cdiscount+-+KTL.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="847" data-original-width="1600" height="337" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilUMcX_kvNuM0NUjIqcHhOgVAU48wnyq6VnEjE3xKvwaj2NChD7Bw8WPAAf5vBP2PhdoKz68nUc8GPltC4JTPrX8W_JuTh5M5v3QCt6vy0-3FsHJSIIBG7kklx9noHj2biyKqg2TkAKeU/s640/Cdiscount+-+KTL.png" width="640" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
La société KTL n'est pas la seule impliquée dans ces procédés, nous en avons repéré d'autres qui opèrent de la sorte, quoique françaises quant à elle, avec toujours des prix hors des clous : </div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirx7QvTdBYGNWoYtcGXcNiAzZxCjW2z0c-kRCllI8YubAhd_6Q6xvAxSlwSZ5m9hl2i92ZiKu3JeZVC2YHQPCDtYWoVFimuKx173Oc_C-PihzNxfS0NPYSVoXcaK9t8G-umkapahdoZYQ/s1600/Cdiscount+-+Divers+revendeurs.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="844" data-original-width="1600" height="336" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirx7QvTdBYGNWoYtcGXcNiAzZxCjW2z0c-kRCllI8YubAhd_6Q6xvAxSlwSZ5m9hl2i92ZiKu3JeZVC2YHQPCDtYWoVFimuKx173Oc_C-PihzNxfS0NPYSVoXcaK9t8G-umkapahdoZYQ/s640/Cdiscount+-+Divers+revendeurs.png" width="640" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
Chroma France couteaux de cuisinehttp://www.blogger.com/profile/15751983056961871342noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4963275124317375192.post-29890364655222400922019-11-06T14:36:00.002+01:002019-11-06T14:36:50.262+01:00Le design Porsche. The Rise of Skywalter.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF80V-44dh6SvENDc_t4Pj4WF-cqKPTx3UTsSorvwLUcoWeSPNE3ekcqVvrJJg06ShZR4g_pJ8rK0WIUqRmn1zTYHKladkqjAG3QnTnQnJgwj26Oau9KWDqstdBVx-mjP7F4JgQN2gnFA/s1600/Star-Wars-Porsche.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="526" data-original-width="891" height="188" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF80V-44dh6SvENDc_t4Pj4WF-cqKPTx3UTsSorvwLUcoWeSPNE3ekcqVvrJJg06ShZR4g_pJ8rK0WIUqRmn1zTYHKladkqjAG3QnTnQnJgwj26Oau9KWDqstdBVx-mjP7F4JgQN2gnFA/s320/Star-Wars-Porsche.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Le constructeur automobile de 88 ans exprime son savoir-faire dans maints domaines jusqu'aux désormais cultes couteaux de cuisine Type 301 Design by F.A. Porsche. Le 18 décembre prochain sortira le nouvel opus Stars Wars, The Rise of Skywalker, dont Porsche a dessiné le vaisseau spatial (mais qui semble-t-il ne sera pas présent à l'écran). <span id="pswnewsbody" itemprop="articleBody">En fait c'est un "partenariat promotionnel" avec Lucas Film pour la sortie de l'épisode IX, projet co-géré par </span>Michael Mauer, vice président Style du groupe allemand et Doug Chiang, son homologue chez Lucas Film. Le but étant de faire émerger un design commun, un <em>“<b>vaisseau spatial doté d'un ADN de conception Porsche</b>”</em> selon Mauer pour qui les deux sociétés ont une philosophie du design similaire. </div>
<div style="text-align: justify;">
En langage Star Wars, ce nouveau vaisseau sera un mélange entre les X-Wing, U-Wing, et Y-Wing et des éléments de la Porsche Taycan qui doit être présentée au même moment par Porsche. Juste un coup de pub trans-planétaire pour son nouveau modèle de voiture électrique ? Non, Porsche voit plus loin. Ce n'est que la partie immergée. Ils travaillent actuellement avec Boeing sur le marché de la mobilité urbaine de demain. Porsche et Boeing réfléchissent ensembles à un futur véhicule de décollage et d'atterrissage vertical dont quelques éléments ont filtré ci-dessous.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9qpt16msKVLbJBylEWNfUcOAM97i3hB9uQYi4RrjljVQjpL34VvTSGJVeLi7zoBm8W6cv-fQcBOvovP8VtBMo28CS79wEraWC0n673-v_JI64d0zHBDnckivNwoq1NoVzOfbFNphWlkQ/s1600/porsche-boeing.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="418" data-original-width="744" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9qpt16msKVLbJBylEWNfUcOAM97i3hB9uQYi4RrjljVQjpL34VvTSGJVeLi7zoBm8W6cv-fQcBOvovP8VtBMo28CS79wEraWC0n673-v_JI64d0zHBDnckivNwoq1NoVzOfbFNphWlkQ/s320/porsche-boeing.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span id="pswnewsbody" itemprop="articleBody"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Fascinant dirait Spock (... de Star Trek). </div>
<div style="text-align: justify;">
Toujours est-il que là aussi on remarque une continuité de design entre les produits du groupe comme <a href="https://blog-couteau-japonais.chroma-france.com/2017/11/design-fa-porsche.html">évoqué dans ces colonnes</a> entre un yacht et un couteau à pain. Pendant que Porsche travaille sur ses coefficients
aérodynamiques de résistance à l'air, Chroma s'occupe de la résistance aux molécules d'acides gras qui collent à la lame. Le <a href="https://blog-couteau-japonais.chroma-france.com/2018/10/le-couteau-porsche-meilleur-tranchant.html">meilleur tranchant</a> de la coutellerie a depuis deux ans sa version <a href="https://www.chroma-france.com/categorie-produit/couteaux/porsche/chroma-turbo-design-porsche/">Turbo</a> comme la Taycan va l'avoir, et là ce n'est pas de la science-fiction mais d'un produit très en avance sur son temps. Le couteau Turbo Design by F.A. Porsche se reconnaît à sa perle sensorielle bleue. Couteau festif par excellence, Type 301 et Turbo Design by F.A. Porsche se retrouvent souvent sur la liste de course pour Noël.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWj-GAhe3lBAmaeRb4zbYrIrGmnbxEmTeYX_rxiYyqWLVdzqYeppHJMtuQnsxcDOGAlgmzA-pcx6T6i5pc7NzEOUIMnESkO9wmSIsjDP7QW9Zv-QcCS0iuVzjRWSKvri1FIWuM3P-hFOk/s1600/zoom_perle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1031" data-original-width="1031" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWj-GAhe3lBAmaeRb4zbYrIrGmnbxEmTeYX_rxiYyqWLVdzqYeppHJMtuQnsxcDOGAlgmzA-pcx6T6i5pc7NzEOUIMnESkO9wmSIsjDP7QW9Zv-QcCS0iuVzjRWSKvri1FIWuM3P-hFOk/s320/zoom_perle.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
Chroma France couteaux de cuisinehttp://www.blogger.com/profile/15751983056961871342noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4963275124317375192.post-44631080179948749862019-10-29T13:45:00.001+01:002019-10-29T13:45:13.353+01:00Chroma France lance son service affûtage <div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZKtJ5XCe60LeiHXakKh3BAy-nEUajpTxmjETF5r383axWyEzHm5nTv1In-OwOdYgJlGxkGOL4cF1edqM44_aMlUjCamp_Ftxb66v3gKln1MRbTPwg1qcVY_E1D4lsArgltYU-aUdZIcY/s1600/Marina+2.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZKtJ5XCe60LeiHXakKh3BAy-nEUajpTxmjETF5r383axWyEzHm5nTv1In-OwOdYgJlGxkGOL4cF1edqM44_aMlUjCamp_Ftxb66v3gKln1MRbTPwg1qcVY_E1D4lsArgltYU-aUdZIcY/s320/Marina+2.jpeg" width="240" /></a></div>
La satisfaction de nos clients nous importe avant tout. Chroma France est ainsi le premier à avoir remis au goût du jour la durabilité d'un couteau tant en matière de tenue de fil (les premiers couteaux suffisamment carburés sur le marché français, c'est nous), que de matériaux qui résistent au temps. Dans les années 1990 nous avions cette vague passagère de couteaux en zirconium qui fascinait sous l'angle "inutile d'affûter", certains sur-vendant en "affûté à vie", ce qui, comme les garanties à vie de certains fabricants, contient les ferments d'un grossier stratagème commercial. Mais on s'est vite rendu compte que la céramique ne pouvait être la réponse ; cela prit plus longtemps en France pour comprendre (jusque dans les années 2010) car la France n'avait pas les moyens d'opposer des couteaux de qualité à ce matériau. Aujourd'hui on en est revenu aux bases : un couteau, même en céramique, tôt ou tard cela s'affûte. Remarquons que nous sommes sur des bases très anciennes (qui viennent du Néolithique) et que tout ce qu'on a essayé de faire depuis pour solutionner le manque de temps ou de savoir-faire a été INUTILE !</div>
<div style="text-align: justify;">
La pierre à affûter donc (et de qualité svp ! attention aux pierres bas de gamme contre-productives) en mode "do-it-yourself" est la solution la plus économique. </div>
<div style="text-align: justify;">
Conscients que cela ne répond pas à tous les cas de figure nous proposons aujourd'hui deux services optionnels :</div>
<div style="text-align: justify;">
1°) l'achat d'une <a href="https://www.chroma-france.com/categorie-produit/aiguisage/affuteuses-couteaux/">machine à affûter</a> pour les très grosses brigades, traiteurs ou transformateurs, gros volumes de couteaux à steak (faux ou vrais Laguiole...)</div>
<div style="text-align: justify;">
2°) l'accès à un prix préférentiel négocié <u>pour nos couteaux</u> d'un<a href="https://www.chroma-france.com/categorie-produit/aiguisage/service-chroma/"> affûtage sur <u>pierre japonaise</u></a> d'une spécialiste avec laquelle nous partageons la vision d'un monde idéal où les couteaux coupent. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ces deux modes sont en option si vous n'y arrivez pas ou devez refaire entièrement le fil du couteau. Bien sûr d'autres moyens existent, à commencer par les quelques couteliers qui nous restent encore mais disparaissent au fur et à mesure. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Chroma France couteaux de cuisinehttp://www.blogger.com/profile/15751983056961871342noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4963275124317375192.post-7115521084628214802019-10-16T18:35:00.000+02:002019-10-22T15:18:10.735+02:00Kasumi Rainbow de Maître Saji<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDm6WtiotjeWJKE_TypuqFe5MrIwVoJapwJxl8DulXnS9yb1MgDjkYgd9x3DKBR8zUIbCDkMPvoy5Uf00FgD0SD1KVg_CdLC6gPMCrkbbOni3hPhpXLHdj4p9NrUbKWH3fDWY6Ss-NwMs/s1600/Rainbow+-+Ambiance+7.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDm6WtiotjeWJKE_TypuqFe5MrIwVoJapwJxl8DulXnS9yb1MgDjkYgd9x3DKBR8zUIbCDkMPvoy5Uf00FgD0SD1KVg_CdLC6gPMCrkbbOni3hPhpXLHdj4p9NrUbKWH3fDWY6Ss-NwMs/s640/Rainbow+-+Ambiance+7.jpg" width="426" /></a></div>
Quoique n'ignorant pas que la créativité des maîtres-artisans japonais est sans limite, on pensait quand même avoir fait à peu près le tour dans le couteau damas entres les mats, les brillants, les auréolés ou les formes plus simples, lorsque nous fîmes la découverte lors d'un périple au Japon d'un produit atypique d'une beauté étrange, obsédante. </div>
<div style="text-align: justify;">
Le couteau de cuisine en damas a conquis l'Occident en 20 ans. Nous y sommes pour quelque chose car nous étions incontestablement les premiers représentants de cet art ancestral en France, mais nous n'avions pour l'instant qu'un représentant d'Echizen dans notre collection (Takamura). Les autres couteaux viennent de Seki (Kasumi), Sakaï (les Takumi de Haiku) ou encore Tosa (Haiku Kurouchi). La réputation nous était parvenue de Takeshi Saji, maître-artisan d'Echizen, ville plus connue comme berceau du papier washi mais aussi haut-lieu du couteau japonais en face de la mer du Japon, à l'ouest de Seki. Saji-san avait remporté le prix SICAC lors d'une de ses rares apparitions en France, en 2002, pour ses couteaux de poche en damas. Cette fois il a éveillé notre curiosité avec ses couteaux de cuisine en damas de couleur qui sont d'une complexité en fabrication inouïe. Il s'agit à la base d'un acier carbone sur lequel on porte alternativement des trousses en laiton et en cuivre. Imaginez la difficulté : les points de fusion des 3 matériaux sont différents, <u>mais ils doivent passer sous le marteau ensembles</u> et on n'a que deux mains.<br />
Visuellement les nuances de couleur or et cuivre se détachent du produit fini sur un fond clair et vaporeux, sans symétrie, renforçant le caractère artisanal de sa fabrication. Cette impression est encore accentuée à l'aide d'un manche en bois de palissandre veiné qui tend vers le cuivre, en continuité de la lame. Chaque pièce est unique, la griffe du maître de forge y est gravée. Ces couteaux sont fabriqués en exclusivité pour Chroma France et nous devrions en recevoir quelques uns pour Noël. Ils seront vite épuisés, on peut les <a href="https://www.chroma-france.com/contact/">réserver</a>. Nous avons opté pour l'appellation <a href="https://www.chroma-france.com/categorie-produit/couteaux/kasumi/kasumi-rainbow/">Kasumi Rainbow</a>, c'est à dire arc-en-ciel, l'association de ces deux chantres du beau que sont Saji et Kasumi pour la complémentarité de leurs compétences techniques et de distribution. </div>
Chroma France couteaux de cuisinehttp://www.blogger.com/profile/15751983056961871342noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4963275124317375192.post-10622742089393718162019-07-22T07:57:00.000+02:002019-07-22T10:58:36.238+02:00Couteaux japonais pour scrapbooking. <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNtp41Fe9ovC636eAubvUXzjKGT82NGHp1FoXwmuLnoXELsqPvedyKIbY_h6DOiFJ7oSNJcNS3grIS1AEJTFCXfr3WJtAHbj-VeJ-G2dwwmyovZuJ3UBRPCb6b62xw-J1oZYdnV6VdjKs/s1600/couteau-kiridashi-bois.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1449" data-original-width="1600" height="289" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNtp41Fe9ovC636eAubvUXzjKGT82NGHp1FoXwmuLnoXELsqPvedyKIbY_h6DOiFJ7oSNJcNS3grIS1AEJTFCXfr3WJtAHbj-VeJ-G2dwwmyovZuJ3UBRPCb6b62xw-J1oZYdnV6VdjKs/s320/couteau-kiridashi-bois.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Le scrapbooking ou papeterie créative, est l’une des grandes
tendances en matière de loisirs créatifs. L'expression vient de l'anglais scrap (petits bouts) et book (livre). L'idée est de mettre en<span style="font-size: 12px;"></span> relief ses photos dans leurs albums ou dans votre journal intime. Mettre ses photos sur cd ou clé USB est passé de mode car il n'y a plus le plaisir de consultation. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nous avons donc cherché du côté de nos fournisseurs qui pourrait bien livrer des outils précis pour ce travail.</div>
<div style="text-align: justify;">
Deux produits seront proposés :</div>
<div style="text-align: justify;">
- un cutter basique en laiton</div>
<div style="text-align: justify;">
- un cutter plus élaboré avec manche en bois, soit pour gaucher, soit pour droitier. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1t-xUyG-ze-vM45876BP6vLYmH45YASU6WMpG94CZP2FDJjDO1Ma0RefR2r0xt9VXPLfqt_GG09VVq-RtZQxQIT0zHL1sx_xAIlGn9RhLirqUxuZ6ESB0pnPwS7Twzbf6a_LYpf1T0wQ/s1600/Kiri2-B.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1t-xUyG-ze-vM45876BP6vLYmH45YASU6WMpG94CZP2FDJjDO1Ma0RefR2r0xt9VXPLfqt_GG09VVq-RtZQxQIT0zHL1sx_xAIlGn9RhLirqUxuZ6ESB0pnPwS7Twzbf6a_LYpf1T0wQ/s320/Kiri2-B.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
En japonais cela s'appelle des Kiridashi, les produits sont aussi utilisés pour la sculpture sur légumes. </div>
<div style="text-align: justify;">
On aime le principe, qui est celui du couteau à sashimi, angle
droitier ou gaucher et revers plat et concave. Cela permet un maniement précis à la règle et des surfaces planes. </div>
<div style="text-align: justify;">
Prix de vente public 15,90 €.</div>
<a href="https://www.chroma-france.com/produit/couteau-japonais-kiridashi/">Disponible chez Chroma France</a>. Chroma France couteaux de cuisinehttp://www.blogger.com/profile/15751983056961871342noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4963275124317375192.post-71203051274862846552019-06-13T16:47:00.002+02:002019-10-22T15:08:36.223+02:00Masahiro couteaux de bouchers<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKrmm5BbHjJLTZnsB6jPEEM3j_pnNDlDjMVvT_gU_Q03BYIHGnSj6AIBnzzf1MVm1KIHQruOwrRb9JvF-FGyaFyBhyVh_PjTrhIATCuBujNH-olVskP_HHEkIwzC02n8-gPwPDa1ybj6g/s1600/CF+-+25838+Boning+14+cm.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1500" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKrmm5BbHjJLTZnsB6jPEEM3j_pnNDlDjMVvT_gU_Q03BYIHGnSj6AIBnzzf1MVm1KIHQruOwrRb9JvF-FGyaFyBhyVh_PjTrhIATCuBujNH-olVskP_HHEkIwzC02n8-gPwPDa1ybj6g/s320/CF+-+25838+Boning+14+cm.jpg" width="320" /></a></div>
La société Masahiro est un peu notre chouchou. Nous plaisent leur unique technique de fabrication, le procédé complexe "sub-zero treatment" (= cryogénie), l'acier-maison dans lequel s'est spécialisée la société (contre vent et marées, le fournisseur étant obligé de faire une coulée spéciale pour le seul Masahiro), la réflexion qui avantage de base les droitiers dès la conception du couteau ; ce dernier point ne voulant pas dire que le produit ne convient pas aux gauchers, mais ceux-ci pourront rétablir le profil à au-moins 50/50 ceci se fait au premier aiguisage.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Le saviez-vous ?</div>
<div style="text-align: justify;">
Masahiro est le leader du marché de la viande au Japon, dont il occupe 80 % du marché ! Le secteur en France représente 50.000 emplois (dont 20.000 pour le plus gros d'entre-eux, Bigard-Charal). 20 millions de têtes de bétail (qui ne couvrent pas les besoins du pays). <a href="https://www.lemonde.fr/les-decodeurs/article/2015/07/24/les-chiffres-de-la-filiere-viande-elle-aussi-en-difficulte_4697300_4355770.html">Plus d'informations sur cet article du Monde de 2015</a>. En Europe, les abattoirs sont souvent décriés pour leurs méthodes. Serrant les coûts de production, ils économisent à tous les postes, raison pour laquelle 3 à 4 % des porcs selon une enquête allemande passée à la télévision récemment, parfois se réveillent de leur anesthésie avant d'être égorgés (gaz de mauvaise qualité). Pour information, (en Allemagne) un porc ne coûte que 1,50 € en fabrication, c'est dérisoire. Les abattoirs ne sont pas les seuls fautifs, nous le sommes en tant que consommateur car la pression sur les prix, c'est nous qui l'exerçons. Accepterions-nous de payer le kilo 30 à 50 % plus cher quitte à manger moins de viande, telle est la question. </div>
<div style="text-align: justify;">
Et le couteau dans tout cela ? </div>
<div style="text-align: justify;">
Imaginez une usine d'un millier d'ouvriers. 1000 couteaux à désosser. Ouvriers qui soit-dit en passant, sont de plus en plus détachés, Polonais, Tchèques, Roumains,... qui ne dépendent pas des lois sociales françaises. Un turn-over énorme car le métier est dur et mal payé. On ne leur confie pas de bons couteaux à l'inverse du Japon, où ce ne sont que des Japonais qui travaillent (le Japon a quasiment 0 immigration économique) et où chacun entretient son outil soi-même. Donc en France, en fin de journée arrivent au poste affûtage 4 à 5 couteaux de chaque ouvrier (le fil du couteau ne tenant pas assez longtemps chaque ouvrier en consomme plusieurs) = 5000 couteaux à ré-affûter pendant la nuit pour être opérationnels le lendemain. Un énorme coût, mais inévitable ? Certainement pas. Le pire étant que ces couteaux, dont l'industrie allemande s'est faite une spécialité, ne tiennent pas plus de 3-4 jours maximum, car l'affûtage leur aura enlevé trop de matière. Une économie du jetable en quelque sorte et une industrie du couteau bas de gamme qui prospère sur un faux paradigme. </div>
<div style="text-align: justify;">
Là-dessus se greffe Masahiro, avec des couteaux de boucher qui durent :</div>
<div style="text-align: justify;">
1. la journée sans affûtage</div>
<div style="text-align: justify;">
2. 3 mois ! (on parle ici d'une utilisation intensive type abattoir, en privé c'est bien sûr plus)</div>
<div style="text-align: justify;">
Un gain manifeste pour la planète. </div>
<div style="text-align: justify;">
Le problème (qui est en fait la solution), c'est que le couteau va coûter plus du double plus cher que les meilleurs actuels à l'achat. Ce serait une révolution si un dirigeant acceptait de remettre en cause ses process pour réfléchir l'achat de ses couteaux à long terme et non pas au quotidien. </div>
<div style="text-align: justify;">
Nous distribuons bien sûr les couteaux de boucher de Masahiro mais ceux-ci s'adresseront en priorité à ceux qui ne rechignent pas à sortir une trentaine d'euros pour l'achat d'un désosseur de qualité. Ces couteaux sont en semi-inox à 0,8 % de carbone et peuvent donc rouiller si on les laisse plongés dans l'eau, c'est pour cela qu'ils sont si efficaces. Chroma France offre depuis peu un service d'affûtage en sus. Plus d'informations sur les couteaux de boucher Masahiro au 03 88 71 31 47 et <a href="https://www.chroma-france.com/categorie-produit/couteaux/couteaux-de-boucher/">en ligne</a>. </div>
Chroma France couteaux de cuisinehttp://www.blogger.com/profile/15751983056961871342noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4963275124317375192.post-2347231642980179972019-05-24T16:26:00.001+02:002019-07-15T14:12:29.145+02:00Nouveautés Kasumi<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8cQxmTLKDJzIlHfMyInI7VVJCLpqlAuTnh58mUv38AvcEwXOSirkDazIokhAtQqn7e0DPd7fhefWNqJJdffc5LPlIJJTaIxAafmQJrygE4rJVg4HEzcDBxmKE79IbFN0uFavfQp09Yic/s1600/Kasumi+Damas+couteau+universel+15+cm+-+82015.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="350" data-original-width="350" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8cQxmTLKDJzIlHfMyInI7VVJCLpqlAuTnh58mUv38AvcEwXOSirkDazIokhAtQqn7e0DPd7fhefWNqJJdffc5LPlIJJTaIxAafmQJrygE4rJVg4HEzcDBxmKE79IbFN0uFavfQp09Yic/s200/Kasumi+Damas+couteau+universel+15+cm+-+82015.jpg" width="200" /></a>Deux nouveautés viennent d'arriver chez Kasumi. D'une part, un complément de lame de 15 cm pour les travaux de près, la <a href="https://www.chroma-france.com/produit/couteau-universel-15-cm-kasumi-damas/">réf. 82015</a>, d'autre part un merveilleux coffret de couteaux à steaks.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnME-jkWW_q-BuklQyVO_p8vBlBYJUyLYdJQB0g6ftFnrizv8dxUpVJGPzoe8_FooahVdwYu7D7H2TcpdBJ9aWX6OSsxsYZsZtaH2D7sQ7k5DmlsUAXdSK3_AMYjqw81nTdaEnZBpQRUw/s1600/Kasumi+Damas+-+coffret+de+4+couteaux+%25C3%25A0+steak+-+891204.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="350" data-original-width="350" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnME-jkWW_q-BuklQyVO_p8vBlBYJUyLYdJQB0g6ftFnrizv8dxUpVJGPzoe8_FooahVdwYu7D7H2TcpdBJ9aWX6OSsxsYZsZtaH2D7sQ7k5DmlsUAXdSK3_AMYjqw81nTdaEnZBpQRUw/s320/Kasumi+Damas+-+coffret+de+4+couteaux+%25C3%25A0+steak+-+891204.jpg" width="320" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Eh oui, après les couteaux à pain, les Japonais font aussi du couteau à steak. Ce qui peut paraître incongru à première vue ne l'est point en réalité, leur technique héritée du sabre, passée par le couteau de cuisine, puis le couteau de poche, a franchie la frontière de la table. Car que faut-il pour un bon couteau à steak ? Une lame bien tranchante qui se guide avec les doigts seuls, sans dents pour ne pas déchirer la viande et une dimension étudiée pour "arriver dans l'assiette" à distance de bras. Il faut aussi repenser le manche car les manches ronds roulent sur la table. Bien sûr Kasumi n'a pas omis ce détail, les manches en bois de cerisier durci ont été chanfreinés en ce sens, un travail d'orfèvre dont nous avons pu constater la précision sur place. En effet nous avions visité l'usine en avril dernier et constaté qu'au-delà du travail de l'acier, le manche représentait une part importante du prix de revient de fabrication. Après avoir visité plusieurs coutelleries nous avons été frappés chez Kasumi de la propreté qui règne dans leurs ateliers et du confort de travail. Les ouvriers sont choyés, les produits le seront d'autant plus si tout est accordé. Et pour finir une petite vidéo tournée à Seki.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<iframe allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="270" src="https://www.youtube.com/embed/Mnxppvn8_Yo" width="480"></iframe></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Chroma France couteaux de cuisinehttp://www.blogger.com/profile/15751983056961871342noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4963275124317375192.post-16279695395909031012019-05-03T16:49:00.002+02:002019-07-15T14:12:54.923+02:00Kyoto, cerisiers en fleur<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOU9SGLMgyUKg8XZyb3z2AdMjmDa6bu46gry29WjsrpwZY5zE-cGY_Cdv88Sny3X4C-2_moMBDW8_dLmbmCtvTSTaqfoR8rEXAF_8-6L92kV6Vf5_12sTHpjvdy1lbh6KPXJMjLRipW9E/s1600/SAM_1163.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOU9SGLMgyUKg8XZyb3z2AdMjmDa6bu46gry29WjsrpwZY5zE-cGY_Cdv88Sny3X4C-2_moMBDW8_dLmbmCtvTSTaqfoR8rEXAF_8-6L92kV6Vf5_12sTHpjvdy1lbh6KPXJMjLRipW9E/s320/SAM_1163.JPG" width="320" /></a>Nous avons été longtemps muets, nos articles se sont raréfié mais c'est pour la bonne cause, une visite au Japon pour imaginer de nouvelles créations coutelières. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Mais avant, revenons en images sur ce joli mois d'avril au cours duquel nous avons eu la chance d'observer les cerisiers en fleurs à Kyoto, l'ancienne capitale japonaise pendant plus de 1000 ans.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
L'occasion d'évoquer un certain Henry Stimson (1867-1950). Peu connu, ardent défenseur de l'aide à la France et à la Grande-Bretagne en 1939, il fut nommé par Roosevelt au poste de ministre de la guerre et le resta tout le long de la seconde guerre mondiale et après. Stimson est certes un des promoteurs de la force nucléaire contre le Japon, une lourde responsabilité, mais c'est aussi celui qui lutta farouchement pour qu'on enlève de la liste des cibles la ville de Kyoto qui était placée en première position sur la liste. Les Américains voulaient frapper fort et Kyoto était le coeur vibrant de la culture du pays. Entourée de montagnes à l'est et à l'ouest, principalement construite en bois, la destruction aurait été totale. L'histoire dit que Stimson avait passé sa lune de miel à Kyoto, c'est ce qui sauvera la cité remplacée par Nagasaki 15 jours avant lancement de la deuxième bombe nucléaire, le 9 août. Nagasaki avait été visé, 3 jours après Hiroshima, car la visibilité sur la ville de Kokura, passée en seconde position, était mauvaise. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyNiiCTdFxgpiM-cjvRs9lqCqVRdztltSRcU_hz2uI3zyYvsoG7CdN8sZI4RmIJ8AaXOemH7anR7AKmB-DOOwsGRdTgTMuCK9tTL7KL02D6bVe8CvMUF1RG9M5ehX-OrrQKvJpRdlyVcM/s1600/SAM_1179.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyNiiCTdFxgpiM-cjvRs9lqCqVRdztltSRcU_hz2uI3zyYvsoG7CdN8sZI4RmIJ8AaXOemH7anR7AKmB-DOOwsGRdTgTMuCK9tTL7KL02D6bVe8CvMUF1RG9M5ehX-OrrQKvJpRdlyVcM/s320/SAM_1179.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD-iMq6gVIRUHEvhf8O_NgGIHnmoVN5MAF12NZh4Jc6-15cZkLjJvy79IR508o3xFucC3eCsOmBeRWsqSIWjrHL0YoDvTZg76kwhcsFQKrWXQWMz-ayO18rp-W_yIGeYkAf6xtUSeUUZ8/s1600/SAM_1185.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD-iMq6gVIRUHEvhf8O_NgGIHnmoVN5MAF12NZh4Jc6-15cZkLjJvy79IR508o3xFucC3eCsOmBeRWsqSIWjrHL0YoDvTZg76kwhcsFQKrWXQWMz-ayO18rp-W_yIGeYkAf6xtUSeUUZ8/s320/SAM_1185.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn7B1jnf_G4PZAsH9YGsPMw_-TNccMofd6LHiRegLmhaLWIpTceF6gEl5X8_Nm-2yLqLdZv6hU1fRYLQZcIwT4-zhf6yzJiqrVlO1Bkyg1Ob5MV2vmyB-J-rJnWb-eLxblUcr5Ckr_110/s1600/SAM_1186.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn7B1jnf_G4PZAsH9YGsPMw_-TNccMofd6LHiRegLmhaLWIpTceF6gEl5X8_Nm-2yLqLdZv6hU1fRYLQZcIwT4-zhf6yzJiqrVlO1Bkyg1Ob5MV2vmyB-J-rJnWb-eLxblUcr5Ckr_110/s320/SAM_1186.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGdMk_FdubbfcBnZBgtWIxg7mOCexlrY5ZcwlGhsIPcLwdSYzAh-3kvoNNaWactP0VHk0L7ZSRL_ZK97TZS18M1mAl_6owafQjef2PlKWvnBEdUbxlPWQpVQje138R1fV81yOwbOGzc9Q/s1600/SAM_1196.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGdMk_FdubbfcBnZBgtWIxg7mOCexlrY5ZcwlGhsIPcLwdSYzAh-3kvoNNaWactP0VHk0L7ZSRL_ZK97TZS18M1mAl_6owafQjef2PlKWvnBEdUbxlPWQpVQje138R1fV81yOwbOGzc9Q/s320/SAM_1196.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc3ZqEepZKcIyADqJvBdJM9CiGAMp3fFpqz9IfvTffp-dvA6BSYGkcwQg-iPMzXY7QixK-_uyPHqLl18GYUZbw-IbgkTS5QLZkgUjwwkIj2UFK07K8h3XAQchPNq8cqFxMFkiWjZpxmH4/s1600/SAM_1201.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc3ZqEepZKcIyADqJvBdJM9CiGAMp3fFpqz9IfvTffp-dvA6BSYGkcwQg-iPMzXY7QixK-_uyPHqLl18GYUZbw-IbgkTS5QLZkgUjwwkIj2UFK07K8h3XAQchPNq8cqFxMFkiWjZpxmH4/s320/SAM_1201.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDx2aQugvHR6TXdxLOJ2bUkOZEge0YBHN28sgKTkz_rT6ZgBh_Acs8mQJa-5esAHJcctTSs_B3WWyYkejkuDIs1NIFEN18KF1vnoRi0HcMxgS-E_SxO3Hqg-uALNtBL2SryB5B3XG88-M/s1600/SAM_1203.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDx2aQugvHR6TXdxLOJ2bUkOZEge0YBHN28sgKTkz_rT6ZgBh_Acs8mQJa-5esAHJcctTSs_B3WWyYkejkuDIs1NIFEN18KF1vnoRi0HcMxgS-E_SxO3Hqg-uALNtBL2SryB5B3XG88-M/s320/SAM_1203.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyE-d0BoV7yN9w1JRHjgUwLeSn1O-fqxGS_Tq7b0M8hyphenhyphenHIct5JXrWiso0Yfc9FA2Yei3-Gj1CdNBv6rF1pXFUYhTb-d4EACOO4e5tsfEhL3F6rVcUfG7oQPCvW0J7gDBJD1OEQhE7PBUE/s1600/SAM_1234.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyE-d0BoV7yN9w1JRHjgUwLeSn1O-fqxGS_Tq7b0M8hyphenhyphenHIct5JXrWiso0Yfc9FA2Yei3-Gj1CdNBv6rF1pXFUYhTb-d4EACOO4e5tsfEhL3F6rVcUfG7oQPCvW0J7gDBJD1OEQhE7PBUE/s320/SAM_1234.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Chroma France couteaux de cuisinehttp://www.blogger.com/profile/15751983056961871342noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4963275124317375192.post-3606659805536576482019-04-15T15:36:00.002+02:002019-11-08T14:10:48.632+01:00Le Japon de l'intérieur<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjku3uFxxnWWfMR5csegusabUcZ9HBaHNL-n1yKtNo641J1pJlKvZ6ntkxkqOBPSWEGnvgf5E3Jr1wKe6-0JQ8nSsHwYLWNrUB1-BkfvBh3l9DcMpEkrjPwWeuaZ_tEt5RFM7hyphenhyphenaoblahg/s1600/mini_TAKA1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1152" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjku3uFxxnWWfMR5csegusabUcZ9HBaHNL-n1yKtNo641J1pJlKvZ6ntkxkqOBPSWEGnvgf5E3Jr1wKe6-0JQ8nSsHwYLWNrUB1-BkfvBh3l9DcMpEkrjPwWeuaZ_tEt5RFM7hyphenhyphenaoblahg/s320/mini_TAKA1.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
En Alsace nous avons "les Français de l'intérieur", une dénomination qui fait toujours sourire. Certains pensent qu'elle est péjorative mais ce n'est pas le cas, elle est restée après le retour des provinces perdues en 1918. La France avait pris l'habitude de désigner les Alsaciens et Mosellans comme des Français de l'extérieur, de 1870 à 1918. Le Japon intérieur correspond à l'<i><b>ura Nihon</b> </i>ou encore "Japon de l'envers" par opposition au Japon de l'endroit, <b><i>omote Nihon</i></b>. L'<i>omote Nihon</i>, c'est la côte Pacifique et l'<i>ura Nihon </i>celle qui donne sur la mer du Japon. Mer qui n'est pas toujours dénommée ainsi, en Corée du sud, c'est "mer de l'est" et en Corée du nord, "mer orientale de Corée"... Comme s'il y avait un Rhin français et un Rhin allemand. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
C'est le pays des traditions et du <i>ninjo</i>, les sentiments humains, car les grands pôles urbains y sont rares. C'est très agricole et aussi le pays de l'artisanat traditionnel, objets en laque, poteries, textiles. Artisanat qui disparaît à mesure que les jeunes montent en ville. C'est ainsi que de nombreux villages dépérissent à l'ombre des néons des villes. C'est dans cette contrée, à Echizen, province de Fukui, que se trouve la fabrique Takamura, dont les nobles produits sont distribués par Chroma France. C'est la patrie depuis plus de 1200 ans du washi, ce papier artisanal découpé à l'ongle (!) et non pas massicoté. Echizen est au centre d'une activité artisanale intense et de qualité, l<span class="st">a préfecture préserve un savoir faire en coutellerie (<i>Echizen Uchihamono</i>) dont une marque-repère est <a href="https://www.chroma-france.com/categorie-produit/couteaux/takamura/">Takamura</a>, dont la 3ème génération de maître-couteliers est actuellement aux commandes.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="st">Nous avons pu visiter cette petite production artisanale récemment. </span><span class="st"><span class="st">Le labeur mis dans chaque pièce</span> est impressionnant. C'est ainsi qu'avant d'aiguiser, petit secret de fabrication propre à eux, les meules sont creusées de stries à la hache, une opération pénible (une hache qui pèse des kilos) et assez surprenante de notre point de vue car d'autres moyens techniques existent de nos jours pour arriver au même résultat. Mais c'est une de leur marque de fabrique. L'offre est bien inférieure à la demande et nous ne pouvons couvrir tout le segment de marché. Le mieux est de payer un acompte chez votre revendeur préféré et de commander les articles en avance, le délai pouvant aller à plusieurs mois. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="st">Echizen c'est aussi l'endroit d'où proviennent les lames brutes de forge de Kasumi, la gamme <a href="https://www.chroma-france.com/categorie-produit/couteaux/kasumi-black-forged/">Kasumi Black forged</a> (MSA). </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="st"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span class="st"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggv7I4VqONsuXXsz_jxRLRmeJQXve1H5BdBHCImnWJisyZfJ6YboKT74Y86ilpivrHGZgGr6QkG3-Q6d0O572ba_HCEycD8djjs6-5qMHAcXdwXo24M7cQaasgjLBPvh4t3efH3NBJCAA/s1600/Kasumi+BF+-+Utility.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggv7I4VqONsuXXsz_jxRLRmeJQXve1H5BdBHCImnWJisyZfJ6YboKT74Y86ilpivrHGZgGr6QkG3-Q6d0O572ba_HCEycD8djjs6-5qMHAcXdwXo24M7cQaasgjLBPvh4t3efH3NBJCAA/s320/Kasumi+BF+-+Utility.jpg" width="320" /></a></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="st">En effet, Kasumi a pour habitude de se concentrer sur ce qu'il sait faire le mieux, avec son acier- maison VG10, dans le but de proposer des articles à coût plus modéré et, surtout, sans délai. Car il n'y a pas de secret, soit on implémente des process d'économies d'échelle dans la chaîne de production, soit on regarde le train (chinois) passer. Nous avons trop vu de sociétés aux conditions de travail archaïques lors de notre tournée récente au Japon pour ne pas valider cette approche pragmatique. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="st">Ci-dessous quelques images de la fabrique Kasumi à Seki, dans les terres de l'ouest. C'est propre et l'ambiance de travail agréable. Il y a même une jeune fille qui a été embauchée récemment à l'atelier, c'est remarquable dans cet univers "musclé" très masculin. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxzfzqKBv4NOVnjpvB_4ldxada3EcBA12p_36sinx-4chG_3zgi2hbzT_b6JadxaJYTbNM9ZTLwpUF6p7JjIQQQzZu3FQrMG5d8w2uX6r5_XB_wlZjs35eT6yxjoMDeaeUu5cM-Rrr7bM/s1600/mini_Kasu2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1152" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxzfzqKBv4NOVnjpvB_4ldxada3EcBA12p_36sinx-4chG_3zgi2hbzT_b6JadxaJYTbNM9ZTLwpUF6p7JjIQQQzZu3FQrMG5d8w2uX6r5_XB_wlZjs35eT6yxjoMDeaeUu5cM-Rrr7bM/s320/mini_Kasu2.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2C2KrCdgSQb4kvUHjC5yF-xnkXFYjdeit6WxErQywMJQZUVVS04HE5RTDGipaHzq0IUb6gG0mtyMCnKxKHJWRFqejZ98lmq3Zuh-rZxL7XLybdA97Yxxc9f-fk4Jn-di-Cqe44fVgOxU/s1600/mini_Kasu3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1152" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2C2KrCdgSQb4kvUHjC5yF-xnkXFYjdeit6WxErQywMJQZUVVS04HE5RTDGipaHzq0IUb6gG0mtyMCnKxKHJWRFqejZ98lmq3Zuh-rZxL7XLybdA97Yxxc9f-fk4Jn-di-Cqe44fVgOxU/s320/mini_Kasu3.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwYur7IHy-4dzm6-Q1y8bxSgifNIOJjWQIBAOWJbuR8sEpCkIFpoSH8sm-D59H_PKt2_2u0fw5E7XB7rtACbSNRqPfAWqFdYPWhxiqR0xrlb9qMDwBqL2rGe1l9n2iQ3L8T1F6u65UZZY/s1600/mini_Kasu5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1152" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwYur7IHy-4dzm6-Q1y8bxSgifNIOJjWQIBAOWJbuR8sEpCkIFpoSH8sm-D59H_PKt2_2u0fw5E7XB7rtACbSNRqPfAWqFdYPWhxiqR0xrlb9qMDwBqL2rGe1l9n2iQ3L8T1F6u65UZZY/s320/mini_Kasu5.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyN1JF5RMAUdL5wi8oi7FWBEcr-zC5g2KgxuckCvPJSpaRxRhDGVBtsvJSkBxxIaqr07h5ievs8wBqw4NMmMALFTPP1Te_pDqMc7ilL9W2qVgqTUdj0gP2na1ukBg_tMeybr89bAAti_k/s1600/mini_Kasu10.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1152" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyN1JF5RMAUdL5wi8oi7FWBEcr-zC5g2KgxuckCvPJSpaRxRhDGVBtsvJSkBxxIaqr07h5ievs8wBqw4NMmMALFTPP1Te_pDqMc7ilL9W2qVgqTUdj0gP2na1ukBg_tMeybr89bAAti_k/s320/mini_Kasu10.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="st"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
Chroma France couteaux de cuisinehttp://www.blogger.com/profile/15751983056961871342noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4963275124317375192.post-38883307825029273302019-03-13T15:03:00.000+01:002019-07-15T14:15:26.213+02:00Couteaux et concours (Bocuse d'or)<div style="text-align: justify;">
Plein d'enseignements point de vue couteaux sur ce Bocuse d'or 2019. Le championnat mondial qui se tient tous les deux ans à Lyon est un laboratoire sensationnel pour la cuisine. Force est de constater qu'il y a encore des marges de progression du côté de la découpe. On se souvient que la France avait en 2017 une contrainte forte : <a href="https://blog-couteau-japonais.chroma-france.com/2017/01/coutelier-de-lequipe-de-france-2.html">couper un grain de caviar en deux sans l'écraser</a>. La Finlande fut confrontée à la même difficulté cette année avec sa chartreuse au caviar de poisson (ils feront quand même 4ème de l'épreuve mais qui sait, ils auraient peut-être pu grapiller quelques points présentation en plus). </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9_8j26YfVpycrj6Z-5Za6YTo49-2bDQY6EXqcZbN237G8CxUnODp75MOFYGQUg-RWBubJ1LO0PVL7l4YFfuEJKCFt-QLWXzsGWaCUG3OjYdJhrIw7crs__JQ23Rw7aXBxjsQzg65i5Hc/s1600/Finlande.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1152" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9_8j26YfVpycrj6Z-5Za6YTo49-2bDQY6EXqcZbN237G8CxUnODp75MOFYGQUg-RWBubJ1LO0PVL7l4YFfuEJKCFt-QLWXzsGWaCUG3OjYdJhrIw7crs__JQ23Rw7aXBxjsQzg65i5Hc/s320/Finlande.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Galère à la découpe du candidat finlandais</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nous avions été un peu échaudé lors de la <a href="https://blog-couteau-japonais.chroma-france.com/2017/11/coutelier-de-lequipe-de-france-3-le-hiku.html">finale nationale</a> où nous constations l'absence de réflexion à ce niveau, l'organisateur avait fait appel à un sponsor qui avait bon an, mal an, équipé gratuitement les candidats avec ses produits. Résultat des courses : ils étaient tous entrain de scier leurs viandes. Nous avions fait un article au sujet du <a href="https://blog-couteau-japonais.chroma-france.com/2017/11/coutelier-de-lequipe-de-france-3-le-hiku.html">hiku</a>. Puis pris l'équipe de France sous notre aile et enseigné ce qu'on sait. Le résultat fut à la hauteur de ce côté, témoin les belles découpes de Mathieu Otto au concours, avec ce couteau très technique qu'est Masahiro, apprivoisé en deux ans par le candidat français.<br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<iframe allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/UrrHpT-3ESQ" width="560"></iframe></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ce qui fut surprenant au Bocuse d'or : le fossé entre "pays à la bonne découpe" comme la Norvège ou la Suède et ceux qui étaient insuffisamment équipés. <a href="https://www.saga-bocusedor.com/v2/2019/01/29/techniques/">On a ainsi été choqué par la découpe néolitihique (plutôt un râclement) de la part du Chili</a>. Les Sud-Américains et les Asiatiques (hormis le Japon équipé avec des couteaux Takamura à traitement anti-stick spécialement élaboré pour cette occasion afin que les aliments n'accrochent pas) ont fait pitié vu leur équipement aux antipodes de ce concours de prestige. Est-il encore besoin de rappeler qu'un grand plat sait conjuguer le beau et le bon et qu'un beau couteau bien affûté est la condition sine qua non d'un joli visuel ? Nous avons aussi assisté à des gestes insensés à ce niveau, des couteaux mal essuyés par exemple qui traînent dans un bac, alors que les "work skills" représentent 5 % du total des notes. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Enfin, c'est dramatique, mais la plupart avaient des outils qui n'étaient pas assez tranchants. La France avait eu droit à un ré-affûtage en bonne et due forme par notre couteaulogue une semaine avant, mais que de fusils <i>kaishô nashi</i> (non dignes de confiance) dans les boxes ! </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La découpe c'est un art et une science mais elle est malheureusement peu enseignée dans les écoles. La généralisation du service à l'assiette lui a porté un coup fatal. Dans le même esprit nous avons vu également trop de déchets dans les allées du Sirha sur les stands des producteurs dont les cuisiniers étaient équipés avec des outils inadéquats genre on fait tout avec un petit office. Des comportements qu'on ne s'attend pas à rencontrer sur un salon professionnel. Positif : un nouveau concours est apparu au salon, celui de maître d'hôtel, avec force belles découpes. <br />
Et, Messieurs de la Coupe du Monde de pâtisserie, il existe aujourd'hui des couteaux qui facilitent le travail de décollement : Kasumi Titanium, un produit qui n'a jamais déçu. Surfaçage formant une barrière fonctionnelle qui garde toute neutralité aux denrées.<br />
<br />
Et voici encore une vidéo d'une découpe avec Masahiro, c'était en 2013 avec Thibaut Ruggieri. A l'époque la France avait atteint l'Olympe. <br />
<br />
<iframe allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/uNjqCAXqvWQ" width="560"></iframe><br />
</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
Chroma France couteaux de cuisinehttp://www.blogger.com/profile/15751983056961871342noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4963275124317375192.post-29950627187448579012019-02-01T15:17:00.002+01:002019-02-07T15:17:32.930+01:00Chapeau bas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Un grand bravo à l'équipe de France de cuisine pour sa prestation au Bocuse d'or 2019 (6ème), qui a défendue nos trois couleurs avec brio et maestria. Des mois et des mois d'investissement personnel de Matthieu Otto, Louis de Vicari, Romuald Fassenet, Yohann Chapuis et tous les assistants. Cela n'aura pas suffit pour aller chercher le Graal cette fois, mais ce n'est que partie remise. Chroma France vous accompagne dans vos parcours professionnels respectifs. </div>
<div style="text-align: justify;">
Crédits photo Julien Bouvier studio</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6FGz8RjI_Sqm9kV_AiURqFrBRZs-mPFRMEofdD5n652dq5E7lj3tSar5H7D_PNelCBycaJ8SX-dhbCKtfLPodTf8SrgrZoL4R6e5tFQtGWDxJTpP63j3kRL0QxwmzjBQgvvrlffjcPg4/s1600/SAM_0259.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="1024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6FGz8RjI_Sqm9kV_AiURqFrBRZs-mPFRMEofdD5n652dq5E7lj3tSar5H7D_PNelCBycaJ8SX-dhbCKtfLPodTf8SrgrZoL4R6e5tFQtGWDxJTpP63j3kRL0QxwmzjBQgvvrlffjcPg4/s320/SAM_0259.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLq-ixf_yS84P9j54XgRXGv73AAWWdtC9qLjzmRgvNCAuSHCBJQamUXcd83luSp_j7dhaDyyN5UdxL8Q83LYQ4_7z2AWSU0Mo1MG9tSLKA6Ek8Su-blnl8WNErw7z7Xtca13DnPAmJMyE/s1600/mini__DSC7330.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1152" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLq-ixf_yS84P9j54XgRXGv73AAWWdtC9qLjzmRgvNCAuSHCBJQamUXcd83luSp_j7dhaDyyN5UdxL8Q83LYQ4_7z2AWSU0Mo1MG9tSLKA6Ek8Su-blnl8WNErw7z7Xtca13DnPAmJMyE/s320/mini__DSC7330.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj60Y87-JuViOKrX0wWxlc1fmEIaj-fX2cbeDEWeW6NVRFjjarZ6NLsMk0UweKtB75A5x_jTuVZ2iLio4y1VnTm-BaIr9CMcfTXq4TWF2fckTmPSfm0XrI8-UVOmaG9WGYAIGXI_GwRVsA/s1600/mini__DSC7324.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1152" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj60Y87-JuViOKrX0wWxlc1fmEIaj-fX2cbeDEWeW6NVRFjjarZ6NLsMk0UweKtB75A5x_jTuVZ2iLio4y1VnTm-BaIr9CMcfTXq4TWF2fckTmPSfm0XrI8-UVOmaG9WGYAIGXI_GwRVsA/s320/mini__DSC7324.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtJeTEmoMNVaVj-8bxfzXE_XcrUPJSs7Hc7gML4PKbmWptIgs0rMRBYOBp3AnAjgtBBTjSjT2tiaZOcDrej319QoEGhXkMFTJiMnhS8u6NMxUA7ym_GyetT5atg_hhIfDQmfrVuvMf_uI/s1600/mini__DSC7297.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1152" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtJeTEmoMNVaVj-8bxfzXE_XcrUPJSs7Hc7gML4PKbmWptIgs0rMRBYOBp3AnAjgtBBTjSjT2tiaZOcDrej319QoEGhXkMFTJiMnhS8u6NMxUA7ym_GyetT5atg_hhIfDQmfrVuvMf_uI/s320/mini__DSC7297.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUisWSmfKlP90SBG6df6qK1m16KLh7w5UB2NDzB99_AwTNOuOxzteCZl1AW7-KXWHZeIPqOYmDuEh89Ov91TGVRWvEJYFGkz-HQz-DPtLrAOn8JWPwgGO6Bt7oMwe7uJNa-zfcwXebAKM/s1600/mini__DSC7375.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1152" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUisWSmfKlP90SBG6df6qK1m16KLh7w5UB2NDzB99_AwTNOuOxzteCZl1AW7-KXWHZeIPqOYmDuEh89Ov91TGVRWvEJYFGkz-HQz-DPtLrAOn8JWPwgGO6Bt7oMwe7uJNa-zfcwXebAKM/s320/mini__DSC7375.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMlonl1d6wMtpF73nf5dMwTrBFQ8MPZCzfG3OsuMXrdvXC_Qo9unGn6r2g0KDZ-2C59i1V0vj1sRXNusPB054ObCHbBe8DECgWJs9CkktmPZ8A7UB9CLn4DTLHm2GE89Hou-AmW8FMNl8/s1600/mini__DSC7435.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1152" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMlonl1d6wMtpF73nf5dMwTrBFQ8MPZCzfG3OsuMXrdvXC_Qo9unGn6r2g0KDZ-2C59i1V0vj1sRXNusPB054ObCHbBe8DECgWJs9CkktmPZ8A7UB9CLn4DTLHm2GE89Hou-AmW8FMNl8/s320/mini__DSC7435.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheqqYcOkX_tibfhO8ZxOX1lnstVDEB11qUrtwBjqVFVtSAGHZWuMKe8k8VBJ8eJsDEJlpuQx0cG-53NmnNYMTMDkjyIL3AAIfOyLEG5r4crCVwyTDW9ti0h7b41kcQpSzkE44BK7riCRk/s1600/mini__DSC7610.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1152" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheqqYcOkX_tibfhO8ZxOX1lnstVDEB11qUrtwBjqVFVtSAGHZWuMKe8k8VBJ8eJsDEJlpuQx0cG-53NmnNYMTMDkjyIL3AAIfOyLEG5r4crCVwyTDW9ti0h7b41kcQpSzkE44BK7riCRk/s320/mini__DSC7610.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSYVCD_wHtvItQ112eBeJThIzNCsG82JXYY2WAFyU3aw5mIGPkmxnFcYV2HWUZ2y6qvg9gZNpnS4FFEcVKXNOw9ctt_rxe9e5GzRF6au5p83je3aQZuMUJEFo5MUGUlWS753CVZKnqsEk/s1600/mini__DSC7613.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="511" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSYVCD_wHtvItQ112eBeJThIzNCsG82JXYY2WAFyU3aw5mIGPkmxnFcYV2HWUZ2y6qvg9gZNpnS4FFEcVKXNOw9ctt_rxe9e5GzRF6au5p83je3aQZuMUJEFo5MUGUlWS753CVZKnqsEk/s320/mini__DSC7613.jpg" width="212" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoL2wwHY2QDgog1VTXns6bPeJnQXfsQGxN03Z_YLLnTsE9ImgWy0bzrULk9uERnW_SuFL_gfrC05SaNgdJxwMEml1x-BdcZ7J-nT6-DvijmYidsmlwHZNXSGAIHAoLAz-z0CJ5Cc2qYlo/s1600/mini__DSC7288.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="511" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoL2wwHY2QDgog1VTXns6bPeJnQXfsQGxN03Z_YLLnTsE9ImgWy0bzrULk9uERnW_SuFL_gfrC05SaNgdJxwMEml1x-BdcZ7J-nT6-DvijmYidsmlwHZNXSGAIHAoLAz-z0CJ5Cc2qYlo/s320/mini__DSC7288.jpg" width="212" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOJ4LbjAuywoSr5_Dt-e_hJ0Gcs9R8WHkrQ6OioG9MxbYJHKNxqu3K7gGftYr7CxbxA6gsgi25-2mCxPiFrEpKbP_Y8Muvgt9vSBksN6P_niLOxVzTW5I89A_qhaF6KaGTsU1ePY5v0_o/s1600/mini__DSC7297.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1152" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOJ4LbjAuywoSr5_Dt-e_hJ0Gcs9R8WHkrQ6OioG9MxbYJHKNxqu3K7gGftYr7CxbxA6gsgi25-2mCxPiFrEpKbP_Y8Muvgt9vSBksN6P_niLOxVzTW5I89A_qhaF6KaGTsU1ePY5v0_o/s320/mini__DSC7297.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlGp-Zp3BXphVujHcNgzJteAY-6Lx7ujNoKT15UoA3EX3a3StWWANNNOt7qlhajP3t8pf683-mmFwZsPqAf8LmfEbmBlphLSQOOSwEFFfDHmZZXjy4W47y5bfLNGGPBhHOyCMWisMp5pQ/s1600/mini__DSC7375.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1152" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlGp-Zp3BXphVujHcNgzJteAY-6Lx7ujNoKT15UoA3EX3a3StWWANNNOt7qlhajP3t8pf683-mmFwZsPqAf8LmfEbmBlphLSQOOSwEFFfDHmZZXjy4W47y5bfLNGGPBhHOyCMWisMp5pQ/s320/mini__DSC7375.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMSsWeIoZaEMBGeU9m1JyYUcctUOu_bWnwdfwcuAfJf11RROrmHZDUi8XO4FGvyIJ0R-Y8oAKGDLoyfo1mvW1OSVbYrQYT9wvz4hJHnk9TooXGSb6C4n-6OKBAWiPGxFPYi1gulkXw5jA/s1600/mini__DSC7435.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1152" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMSsWeIoZaEMBGeU9m1JyYUcctUOu_bWnwdfwcuAfJf11RROrmHZDUi8XO4FGvyIJ0R-Y8oAKGDLoyfo1mvW1OSVbYrQYT9wvz4hJHnk9TooXGSb6C4n-6OKBAWiPGxFPYi1gulkXw5jA/s320/mini__DSC7435.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnDIAvCACLtA_iPtqfHSygUG4C5E1gpp3Kb3T6own8ZP7wTZaEUlQYvQglfIL6lkFmH4P72s85Xae5O9t3PkKkQwlUF5bT8QL-ZlI_MP-dVF80nhTapOUgTd7zVooEpU2CLxoT7u-AP8g/s1600/mini__DSC7882.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1151" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnDIAvCACLtA_iPtqfHSygUG4C5E1gpp3Kb3T6own8ZP7wTZaEUlQYvQglfIL6lkFmH4P72s85Xae5O9t3PkKkQwlUF5bT8QL-ZlI_MP-dVF80nhTapOUgTd7zVooEpU2CLxoT7u-AP8g/s320/mini__DSC7882.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc1eqRqwbHHIWfjvNJoFQYcusU8So0wLw5FILcjxMrfVG1PBdTtUhusRibcyHzfTFUIJYVQudtyC3dAnJ7-xzaH6hwHsFH62DB9DXlfiZ_ux5kRHLgVW5qvc4h5d76fJQwOLGOiRvmnGg/s1600/mini__DSC7885.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="512" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc1eqRqwbHHIWfjvNJoFQYcusU8So0wLw5FILcjxMrfVG1PBdTtUhusRibcyHzfTFUIJYVQudtyC3dAnJ7-xzaH6hwHsFH62DB9DXlfiZ_ux5kRHLgVW5qvc4h5d76fJQwOLGOiRvmnGg/s320/mini__DSC7885.jpg" width="213" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzo4-L6HM18NkSLi2DomuOLigv2bj7XUDmnVo0ymKFyXcW-7EM3weLK0G9Gjgm4Y-Bgvga4ac6RTG-zJPgKIOvLAUUjcxEeqyPqx0MstoBJl5BYpVsqno3ehIpeffrPOUzb1NmJwttZaI/s1600/mini__DSC7886.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="512" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzo4-L6HM18NkSLi2DomuOLigv2bj7XUDmnVo0ymKFyXcW-7EM3weLK0G9Gjgm4Y-Bgvga4ac6RTG-zJPgKIOvLAUUjcxEeqyPqx0MstoBJl5BYpVsqno3ehIpeffrPOUzb1NmJwttZaI/s320/mini__DSC7886.jpg" width="213" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw-TYstilmWCvHGvGi0L8KEI3JwMw9Q1rTSUdQH25Qejf_5Hru6XJoKQ0JyugUfd_lMBXTuZcA7z_VsspoVbIjM5-dBr8wiWhRzBRGRrpRMe-NNhkpm6jQG3OPG006B92w6i53rCo_Wpo/s1600/mini__DSC7889.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="512" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw-TYstilmWCvHGvGi0L8KEI3JwMw9Q1rTSUdQH25Qejf_5Hru6XJoKQ0JyugUfd_lMBXTuZcA7z_VsspoVbIjM5-dBr8wiWhRzBRGRrpRMe-NNhkpm6jQG3OPG006B92w6i53rCo_Wpo/s320/mini__DSC7889.jpg" width="213" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEolq3bBIYabAyt3tCxRVgx_sTlsP5FWF7QoLt86O7ugsFv-qVvCWntxuMaRC1wVJwF_gR-VG78gj_wtDxKE1iPGS4h6-_4Wb1ULAJCCpc9yx30MWEM7IoAn4KAyCjN7LMWuWuEod0xGo/s1600/mini__DSC7903.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1151" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEolq3bBIYabAyt3tCxRVgx_sTlsP5FWF7QoLt86O7ugsFv-qVvCWntxuMaRC1wVJwF_gR-VG78gj_wtDxKE1iPGS4h6-_4Wb1ULAJCCpc9yx30MWEM7IoAn4KAyCjN7LMWuWuEod0xGo/s320/mini__DSC7903.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKjT_qNc66Yf86LsUdTH3ZHbVfckk0cAPs4ErgI5yBnHR7M2ciHSLncvMAhd0Kjx2zxioWBiaqdbIdlLWlQP-mAo-HFYRgJQDfcqFbY1WdUVa-UqCqXsjj1nJjL2QhVyRiK0vVlGtwx7w/s1600/mini__DSC7931.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1151" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKjT_qNc66Yf86LsUdTH3ZHbVfckk0cAPs4ErgI5yBnHR7M2ciHSLncvMAhd0Kjx2zxioWBiaqdbIdlLWlQP-mAo-HFYRgJQDfcqFbY1WdUVa-UqCqXsjj1nJjL2QhVyRiK0vVlGtwx7w/s320/mini__DSC7931.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQP-2bH00dTrJut_PKPZjleq6x1sh2uFTvNmo7nDkBfzahI1AhfQqD_D5VqPzXvY6fagk6xiL2k_GsY-fkn_ud5vyVq03-7siE6HSc79BxnqUlbpGmQwbFChZnsWJr1nq_zZe3RjJ126I/s1600/mini__DSC7940.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1151" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQP-2bH00dTrJut_PKPZjleq6x1sh2uFTvNmo7nDkBfzahI1AhfQqD_D5VqPzXvY6fagk6xiL2k_GsY-fkn_ud5vyVq03-7siE6HSc79BxnqUlbpGmQwbFChZnsWJr1nq_zZe3RjJ126I/s320/mini__DSC7940.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-suEMbCoUFDWwqNGqcBKbg5JKQeOdkUlVwhQHgaWuYvc-h-Gk2DSs9y7UJAgKcIzvNXfezlnYCqIbTKjxqQua0zqSy4CZSUXoGrfYsCvlr31SwoAx692gtRwSuWWu4k6alk2EknrTa9g/s1600/mini__DSC7955.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="512" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-suEMbCoUFDWwqNGqcBKbg5JKQeOdkUlVwhQHgaWuYvc-h-Gk2DSs9y7UJAgKcIzvNXfezlnYCqIbTKjxqQua0zqSy4CZSUXoGrfYsCvlr31SwoAx692gtRwSuWWu4k6alk2EknrTa9g/s320/mini__DSC7955.jpg" width="213" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht0VRKBxcCgg6C0JZ_IaLkFoOfj4uERDp6BHM_xYhXCKSWphEWcBfbOonnwnxwliyU3S6SWyK2Pu3sLw5xdDro4rL7ggTzAV3Bi59jR8cpDmLvE8EKwddtIMPwuZ7pu6EOAZUIiwWETiw/s1600/mini__DSC7964.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="499" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht0VRKBxcCgg6C0JZ_IaLkFoOfj4uERDp6BHM_xYhXCKSWphEWcBfbOonnwnxwliyU3S6SWyK2Pu3sLw5xdDro4rL7ggTzAV3Bi59jR8cpDmLvE8EKwddtIMPwuZ7pu6EOAZUIiwWETiw/s320/mini__DSC7964.jpg" width="207" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXZqjRgzt5V-G1FSVQuYJbjVgfY3Bj94AvEHHQQdt3f16QNX10nITN8wHpqK6UQnxgxefFCgfxJA2MVpwhA6fzBQx0-kfSq1kIXchseIhrj7b2MEAWkKCoHQka6SQOBEkdo1m0zf6AQg4/s1600/mini__DSC7987.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="512" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXZqjRgzt5V-G1FSVQuYJbjVgfY3Bj94AvEHHQQdt3f16QNX10nITN8wHpqK6UQnxgxefFCgfxJA2MVpwhA6fzBQx0-kfSq1kIXchseIhrj7b2MEAWkKCoHQka6SQOBEkdo1m0zf6AQg4/s320/mini__DSC7987.jpg" width="213" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKRcIYrnLmUYvOcbuwxmW2Gwez_cx-NU6SZwnBqw7uGFCYcfl5gYQoq8RVq6mFEEYq8PdyA3RknVXDkbJaSCINacCWapujcWHcWxieqetEmL5R2VP72GMUSjElNCSMWZGVTTUwd3Rvv2U/s1600/mini__DSC7990.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="512" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKRcIYrnLmUYvOcbuwxmW2Gwez_cx-NU6SZwnBqw7uGFCYcfl5gYQoq8RVq6mFEEYq8PdyA3RknVXDkbJaSCINacCWapujcWHcWxieqetEmL5R2VP72GMUSjElNCSMWZGVTTUwd3Rvv2U/s320/mini__DSC7990.jpg" width="213" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw4EeOoWdxBvCU31Ui-Ub_v55Ttuj6kFJFrxmIFWO0ezRiZcDBtk2xJrswsCf1S0HoJVodBr6a3MFY07canHcjAXyvnmXsFVWMrDAQkbNChIIA5IBKFixfOh3XE2UDZ9KiVt-AH0AEyzM/s1600/mini__DSC7993.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="512" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw4EeOoWdxBvCU31Ui-Ub_v55Ttuj6kFJFrxmIFWO0ezRiZcDBtk2xJrswsCf1S0HoJVodBr6a3MFY07canHcjAXyvnmXsFVWMrDAQkbNChIIA5IBKFixfOh3XE2UDZ9KiVt-AH0AEyzM/s320/mini__DSC7993.jpg" width="213" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO0H3-2DLRr8AD9i_UWeV35wTTPaMUbMxC7_6E4NaL0kiasoMXyjC-uBzxOG3AxltVXd2O3qr41RXCt88JbfvxYLNr6aAUDLBRTHv9c23ZQ5J5fsbqroAKOaQOIJDvB8S1S7YEdaegEaY/s1600/mini__DSC7998.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="512" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO0H3-2DLRr8AD9i_UWeV35wTTPaMUbMxC7_6E4NaL0kiasoMXyjC-uBzxOG3AxltVXd2O3qr41RXCt88JbfvxYLNr6aAUDLBRTHv9c23ZQ5J5fsbqroAKOaQOIJDvB8S1S7YEdaegEaY/s320/mini__DSC7998.jpg" width="213" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisVkMcR3reUDnYQk7onv0IZ08xc3_wBOltKlpknEPpphXrp0PYDaAE3JwGrtb558OvPX2NHWZ7FaVMYcUupD3hfQ_vw0SEvW-nOKM_fJDVbS5Jb-pJQuyHllXSJg6BCD5Acadz2usWCTo/s1600/mini__DSC8002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="512" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisVkMcR3reUDnYQk7onv0IZ08xc3_wBOltKlpknEPpphXrp0PYDaAE3JwGrtb558OvPX2NHWZ7FaVMYcUupD3hfQ_vw0SEvW-nOKM_fJDVbS5Jb-pJQuyHllXSJg6BCD5Acadz2usWCTo/s320/mini__DSC8002.jpg" width="213" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigRyCHBDPB9rcjHOFY-bwL2N5VKdHItCBdS41CEj9iTUV62ck0C2dprrCKjnAChhfjIyVpMiOWiEU1Gb_0lSXXDS48aTpETfiU94f0kiYRznGtVLSYV-J5C_MXnmI7nnI-bsWsQ7tbe7Q/s1600/mini__DSC8064.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="512" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigRyCHBDPB9rcjHOFY-bwL2N5VKdHItCBdS41CEj9iTUV62ck0C2dprrCKjnAChhfjIyVpMiOWiEU1Gb_0lSXXDS48aTpETfiU94f0kiYRznGtVLSYV-J5C_MXnmI7nnI-bsWsQ7tbe7Q/s320/mini__DSC8064.jpg" width="213" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-KyLL4Q50Qvb97uaMMYEh44H3TbXloIEfMn2pv3gcVtoQR7G2bwSmIyRoGfBXQ44FejYPsuGsK6npTOWOBsjYz7u5zlUwGnqAstMFsxwz-uLiZjwMdN87uV0oLYOYHjMqzd_ersoQNkY/s1600/mini__DSC8065.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1152" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-KyLL4Q50Qvb97uaMMYEh44H3TbXloIEfMn2pv3gcVtoQR7G2bwSmIyRoGfBXQ44FejYPsuGsK6npTOWOBsjYz7u5zlUwGnqAstMFsxwz-uLiZjwMdN87uV0oLYOYHjMqzd_ersoQNkY/s320/mini__DSC8065.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivhAx8fbJGv5UIE9ac9PIcISs2qKQgrfNw0HKm__UhCLj_XmqBTO-N5uIWG1tQ7qpy8UR5YPFPS9Y9EPIXjByDc7Qr2OFEoMI0O4U1QYTV3PMNtzd3nc1g5P3asV0Q6t7M88Qq9yx8myI/s1600/mini__DSC8090.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1151" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivhAx8fbJGv5UIE9ac9PIcISs2qKQgrfNw0HKm__UhCLj_XmqBTO-N5uIWG1tQ7qpy8UR5YPFPS9Y9EPIXjByDc7Qr2OFEoMI0O4U1QYTV3PMNtzd3nc1g5P3asV0Q6t7M88Qq9yx8myI/s320/mini__DSC8090.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjblBwVx6_Hrc0tbrVNaZDbPyf9etJayCkWyQXrjGiLQSVSRBzgTM_lM41xzH-_U5tFGRNSZcAB8ou1EA3s5c6GUK7HAJqopY9Amq7hNzT39TthSQfemdp1G9hptV3SSg6N-dyUwELaT_Y/s1600/mini__DSC8091.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1152" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjblBwVx6_Hrc0tbrVNaZDbPyf9etJayCkWyQXrjGiLQSVSRBzgTM_lM41xzH-_U5tFGRNSZcAB8ou1EA3s5c6GUK7HAJqopY9Amq7hNzT39TthSQfemdp1G9hptV3SSg6N-dyUwELaT_Y/s320/mini__DSC8091.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHxuvNy9Vn2r4U8878R0buBrHDSEC5_Ld2u5-SkIaSPY0tfSTX7jqU_BQc5pNcPfVMtFC2zQ9AiWoYa9_P038nS8_qRc5oUmJx7CuVTN-LDvxysn4b9vtInoGJ5I7YdY_SC-srWrAQRjE/s1600/mini__DSC8111.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1151" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHxuvNy9Vn2r4U8878R0buBrHDSEC5_Ld2u5-SkIaSPY0tfSTX7jqU_BQc5pNcPfVMtFC2zQ9AiWoYa9_P038nS8_qRc5oUmJx7CuVTN-LDvxysn4b9vtInoGJ5I7YdY_SC-srWrAQRjE/s320/mini__DSC8111.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbe6_zHgh2PDp2OUTA-g_Ps4tr1bOZZicM9wHF9P8DCxEXvdrdITtssNUyg1D_ty2JBpT0KDTG7WJ9WXFXwOHdxouK7OnDD__S4nzANy7Yp0bI5rkVznvxP103-HBPYN9Spn0I2o8uFcI/s1600/mini__DSC8143.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="511" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbe6_zHgh2PDp2OUTA-g_Ps4tr1bOZZicM9wHF9P8DCxEXvdrdITtssNUyg1D_ty2JBpT0KDTG7WJ9WXFXwOHdxouK7OnDD__S4nzANy7Yp0bI5rkVznvxP103-HBPYN9Spn0I2o8uFcI/s320/mini__DSC8143.jpg" width="212" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWPdZdLif4b1SxGpa9Cx7bRQ4nvtZs0Pafj-tRuTBpbqq9mAm1P2rGupkY_rdcSXNWMUsanmA-Zck9mrpoTANWxvO51QhWAd23Oof21Qwlv-5HKwqf1GUtwPSESYNx7TDZz1V7ZdMIAU4/s1600/mini__DSC8291.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1151" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWPdZdLif4b1SxGpa9Cx7bRQ4nvtZs0Pafj-tRuTBpbqq9mAm1P2rGupkY_rdcSXNWMUsanmA-Zck9mrpoTANWxvO51QhWAd23Oof21Qwlv-5HKwqf1GUtwPSESYNx7TDZz1V7ZdMIAU4/s320/mini__DSC8291.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhckJPDMeT-VAtGj8oEiwPcThPVaKmX56HY4D-do97qjSyUbbawew1EMCwJZ4RfxGkj2cfHZ8iqOE1E5LXyZzNje-5QPutFIuCwHlY6I6FhsVcXNsvl6UvyYxniK9wxjnx5-bT7pC0YmOY/s1600/mini__DSC8315.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1151" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhckJPDMeT-VAtGj8oEiwPcThPVaKmX56HY4D-do97qjSyUbbawew1EMCwJZ4RfxGkj2cfHZ8iqOE1E5LXyZzNje-5QPutFIuCwHlY6I6FhsVcXNsvl6UvyYxniK9wxjnx5-bT7pC0YmOY/s320/mini__DSC8315.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9aqc453kDlYOaGuh_k4Y96Biezz_QNZ-MYO0ohk8pmoyLkYRg_j7Fy2eekmlJdNUeaMBPdFnRlawvaZh97cM0ZvvY7uyEXZwQbOfsDzCakHJzA7Dde0Eb9MWhNByvrmiT3FFmxO2SalU/s1600/mini__DSC8392.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1151" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9aqc453kDlYOaGuh_k4Y96Biezz_QNZ-MYO0ohk8pmoyLkYRg_j7Fy2eekmlJdNUeaMBPdFnRlawvaZh97cM0ZvvY7uyEXZwQbOfsDzCakHJzA7Dde0Eb9MWhNByvrmiT3FFmxO2SalU/s320/mini__DSC8392.jpg" width="320" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqT-SkF5BvRvYO4N-2nrdoWx4592kG6ba6MSkjGv2B4lI8FUIMQZEOMHjfQuhkx6t6Hu__uI9MVVtdxonfxUt3GoqmS0rE93VgpJEVACP42aP7l7nXgLufshEDLID5AgxecAfJxmg0ts4/s1600/mini__DSC8408.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1152" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqT-SkF5BvRvYO4N-2nrdoWx4592kG6ba6MSkjGv2B4lI8FUIMQZEOMHjfQuhkx6t6Hu__uI9MVVtdxonfxUt3GoqmS0rE93VgpJEVACP42aP7l7nXgLufshEDLID5AgxecAfJxmg0ts4/s320/mini__DSC8408.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis0hQufqYdlD6OW_hpxY6YUqnjk6nSS-kuRMh8h_H98xa9sbLXy0QhAiPXKzHQGIEETQU01egc8S-nmQtcf1uk7LF8Ot39IAsp9p5nuq3kvTgkAqpfcSFFwZbsVczYT7GI0ksrOM6ROCc/s1600/mini__DSC8641.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1151" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis0hQufqYdlD6OW_hpxY6YUqnjk6nSS-kuRMh8h_H98xa9sbLXy0QhAiPXKzHQGIEETQU01egc8S-nmQtcf1uk7LF8Ot39IAsp9p5nuq3kvTgkAqpfcSFFwZbsVczYT7GI0ksrOM6ROCc/s320/mini__DSC8641.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIlrmqQ_AXcywmd6ubEGE24rer1H5muWAXDYzeyX82LXELyGAp3JS5kh1Cl3lEA1rsJJXnOvW1f7wWN6VwnbS5RpttukRQWGPb9w_Mq90Wb-q-LywLk-YH8nrW-fiR1jm_Um6YbGeP1yk/s1600/mini_Chartreuse+FRANCE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1152" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIlrmqQ_AXcywmd6ubEGE24rer1H5muWAXDYzeyX82LXELyGAp3JS5kh1Cl3lEA1rsJJXnOvW1f7wWN6VwnbS5RpttukRQWGPb9w_Mq90Wb-q-LywLk-YH8nrW-fiR1jm_Um6YbGeP1yk/s320/mini_Chartreuse+FRANCE.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT9X93pttGlY-Ta_RKsNL_LeFJdQSsWVXTeawfx4faceVPqcjYWk-BNHZNrYTyLTrefb-jXY5A5Y3i545x95UQKW_kHGiynjG22yX4u-Bla2-KNiYlrBrH_HWuGRDhaucQ_UcVQITw7I4/s1600/mini__DSC8849-FRANCE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1152" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT9X93pttGlY-Ta_RKsNL_LeFJdQSsWVXTeawfx4faceVPqcjYWk-BNHZNrYTyLTrefb-jXY5A5Y3i545x95UQKW_kHGiynjG22yX4u-Bla2-KNiYlrBrH_HWuGRDhaucQ_UcVQITw7I4/s320/mini__DSC8849-FRANCE.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq8DaRYK-b89ql5Q16InXvIGdXMdYaA885tewkMz1YRBXQALC_ZYCrcFdUA34UTrFT-kPbV40jO5KZfkM2auYGH5yGljZHZmkoo141uE54ocmDL0zcOyI0w5lQmGwzCe2ojJ_YpRFTsmo/s1600/mini_mini_ASSIETTE+france.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1152" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq8DaRYK-b89ql5Q16InXvIGdXMdYaA885tewkMz1YRBXQALC_ZYCrcFdUA34UTrFT-kPbV40jO5KZfkM2auYGH5yGljZHZmkoo141uE54ocmDL0zcOyI0w5lQmGwzCe2ojJ_YpRFTsmo/s320/mini_mini_ASSIETTE+france.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Chroma France couteaux de cuisinehttp://www.blogger.com/profile/15751983056961871342noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4963275124317375192.post-65454139437735050492019-01-02T15:33:00.001+01:002019-02-07T15:17:43.444+01:00Bocuse d'Or : des couteaux très techniques<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRjq0o1EKclMM7q0NpdEqg9U79MUaqDCdd1vFkb2qQvtRRtfYYwQpnTidP5fEUTxGxUwVyq7Fl0UgnJlKfxNlIQOaGuKtFWI8HcXLhLvjd72LrCm2rk3yaoGjb4oKx3x1VvBZ219cEM2g/s1600/Tom+Phillips+Takamura.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1196" data-original-width="1198" height="319" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRjq0o1EKclMM7q0NpdEqg9U79MUaqDCdd1vFkb2qQvtRRtfYYwQpnTidP5fEUTxGxUwVyq7Fl0UgnJlKfxNlIQOaGuKtFWI8HcXLhLvjd72LrCm2rk3yaoGjb4oKx3x1VvBZ219cEM2g/s320/Tom+Phillips+Takamura.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Cela va saigner au figuré fin janvier à Lyon pour le concours du Bocuse d'Or, espérons que pas au propre car se couper est quasiment éliminatoire quand tout est réglé comme du papier à musique à la minute près. C'est déjà arrivé et nous avions justement mis en garde la jeune imprudente deux semaines avant l'épreuve qu'il fallait venir avec des couteaux de bonne facture, bien en mains et pas émoussés. La seule fois où l'équipe nationale était partie à l'aventure sans notre équipement, cela s'était terminé en catastrophe... Une leçon à méditer tant chaque détail compte. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Le couteau est l'épée de l'escrimeur, la chaussure du joueur de foot, à la mesure de l'importance de cette joute qui n'a rien à voir avec le tranché habituel. Disons-le ici une fois pour toute : <b>la découpe apporte de la valeur ajoutée</b> ; <b>elle dépend des textures et des formes à donner.</b> En témoignent le nombre d'actes au couteau, pêle-mêle épluchage, parage, désossage (surtout cette année avec <a href="https://www.saga-bocusedor.com/v2/2019/01/03/dans-lombre-de-paul-bocuse/">une viande à os en hommage à Paul Bocuse</a>), portionnement, tranchage, en lanières, en cubes, en rondelles, en quartier, darne, escalope,
filet... <b>Au Bocuse d'or les jurys doivent recevoir la même quantité chacun, il faut donc optimiser les trajectoires de découpe pour obtenir le maximum de portions à poids équivalent à quelques grammes près. </b> </div>
<div style="text-align: justify;">
Ces jeunes chefs ont compris tout l'intérêt d'une coupe bien droite pour la dégustation et le visuel. Le Japon bien sûr y attache une énorme importance, la recherche esthétique y est toujours très épurée et c'est par la découpe qu'on y donne le goût aux aliments. Les Scandinaves aussi, il s'y vend beaucoup plus de couteaux de qualité qu'en France ou dans les pays latins qui raisonnent plus "cuisson" que "séparation de fibres". Le Bocuse d'Or 2019 impose un retour au classique avec un carré de veau sous la mère 5 premières côtes servi entier. Dégraisser le train de côtes et
dénuder le haut des manches, puis couper transversalement pour séparer les côtes du veau avant service (seul moyen à notre avis de présentation), le couteau va être plus que jamais
décisif, la cuisson étant relativement contrôlable. <br />
Les champions du steak, l'Angleterre (Tom Phillips) ou les Etats-Unis (<a href="https://www.saga-bocusedor.com/v2/2018/12/06/matthew-kirkley-mise-tout-sur-le-bocuse-dor/">Matthew Kirkley</a>), partiront avec Takamura ci-dessus. En partie car il nous semble vu le menu qu'on ne peut pas tout faire avec ce couteau de prestige au fil fin qui n'aime pas le contact avec les os. La France ne sera pas en reste. Son commis fonctionne avec Haiku, un couteau à la préhension agréable pour les gestes répétitifs (le commis est très souvent en charge des garnitures de légumes et donc du taillage), le chef Mathieu Otto arbore son couteau fétiche, Masahiro. Masahiro c'est un peu l'umami du couteau. Le 5ème goût... Le fil est d'une finesse inouïe dans un angle asymétrique de 10°, l<b>'arête droite coupée</b> propre à ce fabricant (le seul au monde à pratiquer cette technique), fait merveille. La découpe du carré de veau avec le couteau Masahiro M11 va couronner le travail à la fin. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Mentionnons encore le Maroc. Ait Ouakrim Aissam et son commis ci-dessous, auront à coeur de défendre leur titre de Bocuse d'Or Afrique avec le couteau Type 301 Design by F.A. Porsche.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5h6Xi5hHYKh0FFYqNyivXbzl5N6AnbSRCjZJUr9uLqUaNd8VM2kmLJ2HKlUBRHDpLxOlGKjeHw4CfMgV3Meq9KdpfnCSuXk8xW0Tr1W_9jdWrAz268IQocx-vIK3l1QaoLeilbHgekXM/s1600/Poster+Bocuse+d%2527Or.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="974" data-original-width="1600" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5h6Xi5hHYKh0FFYqNyivXbzl5N6AnbSRCjZJUr9uLqUaNd8VM2kmLJ2HKlUBRHDpLxOlGKjeHw4CfMgV3Meq9KdpfnCSuXk8xW0Tr1W_9jdWrAz268IQocx-vIK3l1QaoLeilbHgekXM/s400/Poster+Bocuse+d%2527Or.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u>Equipement France</u> :</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Masahiro M13 Désosseur </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Masahiro M11 Trancheur 27 cm</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Masahiro M04 Santoku</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Masahiro M03 Couteau à parer</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Masahiro 14001 Office</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Haiku divers légumes et viande</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u>Equipement Maroc</u> :</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Porsche type 301 P02 Santoku</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Porsche type 301 P05 Découper</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Porsche type 301 P07 Flexible (sole)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Porsche type 301 P08 Désosseur</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Porsche type 301 P36 Nagiri</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Porsche type 301 P24 Lancette à huître</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Porsche type 301 P09 Office</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
Plus d'informations sur le Bocuse d'Or : www.saga-bocusedor.com <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Chroma France couteaux de cuisinehttp://www.blogger.com/profile/15751983056961871342noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4963275124317375192.post-60245042902204222922018-12-19T16:48:00.000+01:002019-02-07T15:17:55.832+01:00Planches à découper idées reçues <table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZxH1fFwRNYejKjRBfjEpxG7IXSY1wGjXBbHFfTOuBQNQuIpG-30ZqHvp0XrD8xHKAnhIfN8zI-FzbPSwcHbnGbsnJVZoESYNmncdbN8HJQL_WdKrY8Kj31acbKWV_VQ6smN4IPozLH_A/s1600/planche+Sir+BBBQ.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="211" data-original-width="350" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZxH1fFwRNYejKjRBfjEpxG7IXSY1wGjXBbHFfTOuBQNQuIpG-30ZqHvp0XrD8xHKAnhIfN8zI-FzbPSwcHbnGbsnJVZoESYNmncdbN8HJQL_WdKrY8Kj31acbKWV_VQ6smN4IPozLH_A/s320/planche+Sir+BBBQ.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Chroma planche à découper Sir-BBQ</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Nous le professons depuis toujours, c'est une hérésie d'interdire le bois en cuisine et demander à mettre des planches en plastique pour cause d'hygiène alors que les pores du plastique une fois refermées conservent à jamais les résidus dans lesquels on peut re-couper. De nombreux pseudo-scientifiques font circuler de fausses informations sur les sites Internet faisant croire que le bois serait dangereux, au lieu de recommander de laver la planche correctement après usage. On trouve ce raisonnement surtout sur des sites féminins, sans doute que pour les ménagères du XXIème siècle il est plus commode de mettre sa planche en plastique au lave-vaisselle que de laver consciencieusement sa planche en bois ; faut-il préciser qu'aujourd'hui encore nous sommes obligés de mettre des stickers no diswasher sur nos couteaux. Cette vogue du plastique-fantastique venue initialement des Etats-Unis (qui depuis ont fait marche arrière) a été infirmée maintes fois.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Le microbiologiste de l’Université de Californie, Dean Cliver, a ainsi mené une
expérience pour savoir qu’elle était la planche la plus
hygiénique entre la planche en bois, en plastique et en marbre. Il a
déposé des bactéries au centre des planches, il les a ensuite trempé,
lavé avec un détergent classique puis séché. Des prélèvements ont été
faits au centre des planches et sur les bords.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Il a constaté que <b>la planche en marbre montrait quelques signes de bactéries mais qui étaient présentes sur toute la surface de la planche.</b>
En effet, comme la planche est lisse, les bactéries se sont propagées
partout contaminant la totalité de la surface (même si la couche de
bactéries reste faible).<b> </b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b></b><b>La planche en bois présente par endroits des petites colonies de bactéries.</b>
Le bois étant poreux, à l’inverse du marbre, les bactéries sont restées
là où elles ont été appliquées. Elles ne se propagent pas et ne
contaminent ainsi pas toute la planche.</div>
<div style="text-align: justify;">
Plus surprenant,<b> le bois se débarrasserait naturellement des germes</b>.
Cliver explique que le bois «est un matériau très poreux et que par ce
fait, le liquide est aspiré dans le bois par capillarité. Lorsqu’il y a
des bactéries dans le liquide, elles entrent dans le bois et ne
reviennent jamais en vie», et ajoute que «[les bactéries] meurent
lentement. Cela peut prendre quelques heures et pour finir elles ne sont
plus en mesure de causer de problèmes». Après 12h, il restait en effet des traces de bactéries mais leur nombre avait réduit de <b>98 % à plus de 99,9%</b> dans certains cas. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>La planche en plastique présente plus de bactéries que les deux autres planches.</b> Les bactéries se logent dans les petites cavités et griffures et ne sont ainsi pas éliminées par le lavage. Pire, <b>elles se reproduisent plus vite et plus facilement</b> dans ces cavités, explique le microbiologiste. </div>
<div style="text-align: justify;">
La meilleure planche est celle en bois. La planche en marbre arrive avant la planche en plastique, qui se retrouve en dernière
position. Ces résultats ne surprennent pas le professeur car selon lui, <b>dans de multiples expériences similaires, le bois finit toujours vainqueur.</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Cet article est tiré du site https://www.dangersalimentaires.com/qui précise aussi que les plastiques sont nocifs. Des phtalates contaminent les aliments lorsque le plastique est au
contact de la nourriture. "On peut se dire que le temps de contact est
très faible pour un aliment que l’on découpe sur une planche pour que des phtalates
migrent vers les aliments. Cela est sûrement vrai, mais qu’en est-il
des <b>petits morceaux de plastique qui se détachent des planches en plastique usées</b> par les couteaux, qui finissent directement dans nos estomacs (même à
de très faibles quantités) ? Bien souvent, en grattant un peu avec son
ongle, on peut très facilement décrocher un peu de plastique de sa
planche". <b>Ne pas oublier aussi que les planches en plastique font plus de mal au fil des couteaux que les planches en bois. </b></div>
Chroma France couteaux de cuisinehttp://www.blogger.com/profile/15751983056961871342noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4963275124317375192.post-27118745009897533602018-12-05T17:05:00.000+01:002019-11-08T14:11:41.222+01:00Amazon recueil de fake news<div style="text-align: justify;">
<span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body">Il est de notoriété publique que nombre de notes attribuées sur le site d'Amazon sont des faux octroyés contre rémunération ou échantillon gratuit (en tout cas pour les imports de Chine, qui s'en sont fait une spécialité). Un de nos clients nous signale ainsi une mauvaise copie circule de notre couteau Chef Haiku H06, qui aurait engrangé plusieurs reviews depuis son lancement. Il s'en étonne car la copie est un couteau complètement déphasé de l'offre traditionnelle : </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body">- une lame type hollow (<a href="https://blog-couteau-japonais.chroma-france.com/2011/12/couteaux-profils-de-lames-aiguisage.html">é</a></span><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body"><a href="https://blog-couteau-japonais.chroma-france.com/2011/12/couteaux-profils-de-lames-aiguisage.html">mouture creuse</a>, ce sont des lames aiguisées en creux par meule
rotative, l’arrondi de la pierre crée un creux dans la lame sur toute la longueur, généralement ces émoutures sont celles de produits d'entrée de gamme)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body">- un acier commun </span><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body">avec 15 % de chrome "pour que votre lame reste étincelante année après année"... l'acier est présenté 2 fois plus dur que "la plupart" de vos couteaux, ce qui ne veut rien dire</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body">- le manche semble en matériau assez banal, non cimenté de surcroît</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body">- il n'y a aucune mention d'une marque quelconque, ou de l'acier employé </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body">Le tout pour 99 € prix de vente (le tarif d'un H06 de Chroma, le prix-repère). <a href="https://blog-couteau-japonais.chroma-france.com/2018/10/la-tromperie-des-couteaux-garantis-vie.html">Garanti à vie (ce qui est toujours suspect)</a></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body">Nous avons expliqué à notre client qu'il ne fallait pas se fier aux commentaires Amazon et relevé qu'un des commentateurs - nouveau-venu sur Amazon et qui depuis, commente à tout va (un acheteur compulsif dira sans doute Amazon pour se justifier) avait juste fait un copié-coller d'un autre couteau qu'il avait acheté, coïncidence, le même jour ! : </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body">"<i>Très bon
couteau, il est bien équilibré avec une très bonne prise en main. Il a
un design très élégant et j'aime beaucoup le manche en bois. Il est bien
tranchant comme on peux s'y attendre d'un tel couteau. Je le conseil
pour toute personne qui désir avec un bon couteau chez soi</i>".</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body">Ce commentaire est en droite ligne avec ce que décrivit en 2016 <span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body">le <i>Journal of Consumer
Research d'Oxford</i>. Sur 1272 produits de 120 catégories différentes
celui-ci démontre que les avis sur Amazon ne sont pas très objectifs, notamment
en raison d'un contenu peu étoffé et d'une notation trop rapide, le plus
souvent après seulement quelques utilisations. L'étude parle
"d'<b>illusion de validité</b>". </span></span><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body"><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body">Une étude récente de l'université de Dortmund (1322 produits de 224 catégories) confirme : les notations étoilées sont à 70 % déphasées de celles en laboratoire du très sérieux Stiftung Warentest, de 2014 à 2017, et, constate, que <b>le rapport entre produit noté et qualité objective diminue avec le temps</b>. Ce qui veut dire que plus le produit est ancien, plus il y a décalage avec sa valeur réelle</span></span><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body"><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body">. </span></span>Ce<span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body"><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body"> paradoxe ne nous étonne qu'à moitié : n'ayant pas l'expertise pour évaluer au mieux, le consommateur a tendance à plus critiquer la marque-repère en s'auto-persuadant de son bon choix pour le générique,<b> </b><u>dès lors que celui-ci a été poussé artificiellement dans les résultats l'instinct grégaire prend le dessus sur la prise de décision individuelle</u>, car nous ne sommes pas en "connaissance de cause" puisqu'il n'y a pas de discussion objective avec un vendeur comme dans un magasin. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body">Que voit-on d'autre dans les reviews du produit chinois. Tiens, une certaine Mahaut achète elle aussi le même jour (!) les deux mêmes couteaux (!), idem l'autre commentateur. Mais c'est incroyable ce qu'Amazon recèle de coïncidences. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body">Bref, il faut faire attention pour éviter les <a href="https://blog-couteau-japonais.chroma-france.com/2018/10/sous-rires-les-malandrins-du-couteau.html">désillusions</a>. Les 99 € ne sont certainement pas justifiés ici. Dans un acier similaire vous avez de chez Chroma du Haiku <b>Yakitori</b> à 19 € et pour le même prix de 99 € vous avez chez Chroma un couteau de marque made in Japan avec un réel suivi qualité et de vrais satisfecits. Le couteau Haiku équipe la main de Louis de Vicari, qui concourt pour le prix de meilleur commis au Bocuse d'Or 2019. Dans le passé Haiku a déjà remporté l'épreuve par deux fois. Nous voudrions aussi en cette période de gilets jaunes mentionner le fait qu'acheter hors UE à des revendeurs chinois ou autres, qui tous à de rares exceptions près fraudent la TVA sur Amazon, est une vision court-termiste pas très citoyenne et dangereuse pour notre démocratie. La France qui se débat dans d'inextricables difficultés pour combler son déficit devrait se pencher une fois pour toutes sur la taxation des GAFA et au demeurant, faire cavalier seul si l'Europe ne suit pas (l'Allemagne est réticente car négociant avec l'administration Trump pour que cette dernière ne taxe pas l'automobile en retour). </span></div>
Chroma France couteaux de cuisinehttp://www.blogger.com/profile/15751983056961871342noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4963275124317375192.post-73354397009335917362018-11-08T15:31:00.000+01:002019-02-07T15:18:26.224+01:00Un couteau pour Noël<br />
<div style="text-align: justify;">
Souvent on nous demande quel produit conseillez-vous comme cadeau de Noël. La réponse n'est pas évidente car on ne vend que des bons produits et on les aime tous. Mais il faut bien qu'on oriente le choix de notre aimable clientèle, c'est le but de ce post.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Alors, pour commencer, que diriez-vous d'offrir en toute humilité, le <a href="https://blog-couteau-japonais.chroma-france.com/2018/10/le-couteau-porsche-meilleur-tranchant.html">meilleur tranchant du monde</a> ;-) ? Ce clin d'oeil au récent test Koksmesser nous permet d'introduire la gamme Porsche comme une de celle qui coule de source pour un cadeau de Noël, notamment en raison de son conditionnement spécial coffret cadeau en bois. Le meilleur tranchant s'obtient en magasin à 120 €, c'est bon marché pour un acier japonais et si vous êtes à plusieurs, se grouper pour acheter la planche à découper qui va avec fait sens, combiné ensemble vous économiserez 80 €. Disponible chez :<a href="https://www.cuisinermanger.fr/set-barbecue-couteau-hakata-planche-a-decouper-P40-BBQ-6.html"> cuisinermanger.fr</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrYYvGHEEyJPP02LthncC7DiKJC08mzGbymuLhW6HbjIxilnGG8HrqCHPaopCqEouDuDbUNqKAiC0f7RaSvKzVQsr3fgrs3YVX97wWxhiMjkDsVIkEbBhhVLLMJII2SPSwvyXX5NE5FB4/s1600/SirBBQ+%252B+P40+%2528sans+prix%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1133" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrYYvGHEEyJPP02LthncC7DiKJC08mzGbymuLhW6HbjIxilnGG8HrqCHPaopCqEouDuDbUNqKAiC0f7RaSvKzVQsr3fgrs3YVX97wWxhiMjkDsVIkEbBhhVLLMJII2SPSwvyXX5NE5FB4/s400/SirBBQ+%252B+P40+%2528sans+prix%2529.jpg" width="282" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
De nombreux <a href="https://blog-couteau-japonais.chroma-france.com/2014/10/les-couteaux-types-fin-dannee.html">produits sont typés fin d'année</a>. <br />
<div style="text-align: justify;">
Comme produit spécifique Noël citons le <a href="https://blog-couteau-japonais.chroma-france.com/2017/11/quel-couteau-pour-noel-2.html">Katano Porsche P41</a> qui fait des merveilles pour la découpe des volailles. Ce couteau a une anatomie conçue de sorte que la forme donne la direction au couteau (il va vers l'os) avec un poids concentré sur la lame pour moins de cambrure au niveau du poignet.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn-HpIky7njs2iavL7WMXYUtk_8ehEtiVrBYn95mrzCxWTsO4XDpcxrS3cKouwq9EtdxN_OB22KalvHuUh8DgzeHXRDOCYG2zyPGvRoY4Pa7BZ7S3Fe-n33qOE3Va2W_pEp8rqalARU9o/s1600/P41_horizontal.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="68" data-original-width="300" height="90" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn-HpIky7njs2iavL7WMXYUtk_8ehEtiVrBYn95mrzCxWTsO4XDpcxrS3cKouwq9EtdxN_OB22KalvHuUh8DgzeHXRDOCYG2zyPGvRoY4Pa7BZ7S3Fe-n33qOE3Va2W_pEp8rqalARU9o/s400/P41_horizontal.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Les formes très étudiées de la gamme Porsche ne laissent rien au hasard, ce que son créateur Ferdinand Alexander Porsche appelait "le design utile". C'est un des buts affiché, en sus de l'intemporalité du design chère à la marque. Pour illustrer le propos, ci-dessous la conception du couteau sashimi P38 à dos concave dans le but de ne pas altérer la saveur des aliments découpés.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimhotviii-XrvXXrC080xkj_oJhwytjpKwWGWHIGqTCjg2WICF21oebIQZ6DWQuxfbkRMGqYQu7o5OY_N72Y0MNFis0RFk8l-kQRVO3QGSWHVx3It5IgjgyhE2GLRFxpyfJuYRxSjCMrs/s1600/concavity+of+P38.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="209" data-original-width="465" height="143" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimhotviii-XrvXXrC080xkj_oJhwytjpKwWGWHIGqTCjg2WICF21oebIQZ6DWQuxfbkRMGqYQu7o5OY_N72Y0MNFis0RFk8l-kQRVO3QGSWHVx3It5IgjgyhE2GLRFxpyfJuYRxSjCMrs/s320/concavity+of+P38.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;"><b>L'occasion est aussi belle ce Noël de s'offrir la toute nouvelle gamme élite de Porsche, le <a href="https://blog-couteau-japonais.chroma-france.com/2018/09/maitre-yu-inspirant-la-societe-chroma.html">couteau Chroma Turbo</a>. Sur certaines formes de cette collection Chroma applique exceptionnellement le prix de la gamme type 301, <span style="color: red;">une offre à saisir</span></b></span><span style="color: red;"><b> qui ne se représentera pas de sitôt. </b><span style="color: black;"> </span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0-3XNZOzczPu-rpQM7N1FLMv6vbpj1NZWVU64QhRBuqO8UedthfPrgFyPkQOY1Yb_weHLqUC3NFbApkYDkU9Qj7-7lvzSQe_UcIYL1YX-kQ1GHN8MKUUd0D2wIo_Jzldz3bXA1TJA6P8/s1600/turbo_web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1132" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0-3XNZOzczPu-rpQM7N1FLMv6vbpj1NZWVU64QhRBuqO8UedthfPrgFyPkQOY1Yb_weHLqUC3NFbApkYDkU9Qj7-7lvzSQe_UcIYL1YX-kQ1GHN8MKUUd0D2wIo_Jzldz3bXA1TJA6P8/s640/turbo_web.jpg" width="452" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Second axe mis en avant cet automne, la gamme Masahiro. Parce ce que c'est le couteau de l'équipe de France de cuisine au Bocuse d'or en plein préparatifs du concours et parce que c'est un couteau redoutable pour les professionnels. Masahiro ne jette pas de la poudre aux yeux, ses découpes sont nettes et sans bavures, la France va en avoir bien besoin dans l'épreuve reine des concours de cuisine.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTJBL1qz1U6x3h8NoETwl7cYNBesv6gK6ewILXOnWpS_8asaY-FBOZH6QDW1EHZb7rzRT763-MJ-dMxrD1pn9zuk7Xry7-eLoaoASu8ANmEDgvoWNbFXmcaEOS-bfEZcdylmmai7VhxPE/s1600/Planche+Masahiro+Bocuse+d%2527Or+%2528small+version%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1132" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTJBL1qz1U6x3h8NoETwl7cYNBesv6gK6ewILXOnWpS_8asaY-FBOZH6QDW1EHZb7rzRT763-MJ-dMxrD1pn9zuk7Xry7-eLoaoASu8ANmEDgvoWNbFXmcaEOS-bfEZcdylmmai7VhxPE/s640/Planche+Masahiro+Bocuse+d%2527Or+%2528small+version%2529.jpg" width="452" /></a></div>
<br />
<br />
Enfin, un produit qui n'a jamais déçu, le pendant de Type 301 Porsche en manche bois à l'ancienne, Haiku. Là aussi, coffret luxueux (cartonné) pour offrir. Haiku personnifie le Japon plus qu'aucun autre de par les éléments esthétiques traditionnels, dont le reposant bois de honoki qui symbolise la netteté et la pureté. Comptez une centaine d'euros le couteau de chef ou Santoku. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjMbYODa4i3KtaSO8j0JeQ1JEMwMx7fO4fttikOVgey2vwFLtymdynmQPEppiV_nQjuBognU4WVLs7TVid_2TRLExPrnu3rlox5To6u-xVdKm5xJzoyqITazy7qvPEag6m8B6QcayX0Vg/s1600/haikufront.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="394" data-original-width="580" height="271" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjMbYODa4i3KtaSO8j0JeQ1JEMwMx7fO4fttikOVgey2vwFLtymdynmQPEppiV_nQjuBognU4WVLs7TVid_2TRLExPrnu3rlox5To6u-xVdKm5xJzoyqITazy7qvPEag6m8B6QcayX0Vg/s400/haikufront.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour ceux et celles qui veulent aller plus loin, <a href="https://blog-couteau-japonais.chroma-france.com/2018/07/le-couteau-qui-chante.html">Haiku Kurouchi, le couteau qui chante</a>, la valeur sûre Kasumi ou le nouveau venu en damas, <a href="https://blog-couteau-japonais.chroma-france.com/2018/11/chroma-dorimu-coreless-damascus.html">Dorimu</a>, sont des options qui ne décevront pas. Ils sont tous plus beaux les uns que les autres, Chroma France ne sélectionne aucun produit au hasard. Chaque gamme a ses spécificités et elles s'agrémentent entre elles pour un plaisir pluriel, comme un mariage heureux de saveurs. L'umami du couteau !</div>
Chroma France couteaux de cuisinehttp://www.blogger.com/profile/15751983056961871342noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4963275124317375192.post-65826540481728827812018-11-02T10:16:00.001+01:002019-02-07T15:18:38.382+01:00Chroma Dorimu coreless damascus <div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqflIYaZoBsd0W3lM3fPeW4Ydh8paKJtlVSFlCu8ymuWdoBMEb2T8ctpl6qin8kV_eg071NAZr3UcKxzHovYggqKqX0LZUkpTGB6bp4ByFk2PoElBEb-vBaYV3v9jCADux1zm9ASJbkXM/s1600/Dorimu1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="770" data-original-width="1080" height="285" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqflIYaZoBsd0W3lM3fPeW4Ydh8paKJtlVSFlCu8ymuWdoBMEb2T8ctpl6qin8kV_eg071NAZr3UcKxzHovYggqKqX0LZUkpTGB6bp4ByFk2PoElBEb-vBaYV3v9jCADux1zm9ASJbkXM/s400/Dorimu1.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
On va vers les fêtes de fin d'année, l'occasion de mettre en relief <a href="https://www.chroma-france.com/categorie-produit/couteaux/dorimu/">un de nos plus beaux couteaux</a> qui a trouvé ses adeptes dès sa sortie. Bénéficiant d'une toute nouvelle technique de forge, il cumule plusieurs avantages par rapport à un VG10 normal.<br />
Pour comprendre revenons un peu à la technique. Nous avons déjà vu <a href="https://blog-couteau-japonais.chroma-france.com/2016/11/dorimu-pure-damascus-chroma-en-remet.html">sur ce blog</a> que les damas impairs noyau + revêtement relevaient d'une méthode de fabrication spéciale, on soude ensemble plusieurs nuances d'acier avant de révéler à l'acide les différentes couches ainsi mêlées. Comme l'épée du chevalier au Moyen-Age,
les couteaux damassés du type Kasumi, le pionnier en la matière, sont constitués d'un mélange d'aciers
doux (shingane) et medium (kawagane) eux-mêmes appliqués sur un acier dur et
précieux (hagane). En l'occurrence le VG10 chez Kasumi. L'avantage de cette technique est qu'il n'y a pas besoin de multiples pliages/soudages successifs, qui fragilisent les lames, comme c'est le cas pour les damas twistés, visuellement de beaux produits certes, mais au fil plus précaire.</div>
<div style="text-align: justify;">
Chez Dorimu ce VG10 a été allié dès le commencement. Au départ : 32 plaques de VG10 (1,0 % de carbone) et 32 de VG2 (0,8 % de carbone) alternativement les unes sur les autres. Cet empilement est comprimé à chaud sous haute pression au moyen de puissants rouleaux hydrauliques, une technique appelée "Clad Technology" par son inventeur, la société <b>Takefu</b>. <span style="color: red;">Le tranchant obtenu sera meilleur car VG2 et VG10 combinent leurs avantages jusque dans le fil de coupe.</span> <b>Takefu </b>ambitionne 25 % d'ICP (tranchant immédiat) et 40 % de longévité de tranchant en plus. <span style="color: red;">A noter que c'est le seul acier damassé réalisé à partir de deux aciers
fortement carburés, le prix de revient s'en ressent.</span><b> </b>Certains appellent cette technique <b>coreless damascus</b> (= damas sans noyau), d'autres <b>dual core damascus</b> (= damas double noyau). Les deux sont explicites.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pour finir, car c'est un produit d'une beauté extraordinaire que nous a créée la société Chroma, les manches sont ajustés en érable norvégien. C’est un bois adapté à un usage
quotidien intensif.
Fil peu ondulé, grains fins et homogènes, l’érable est particulièrement
sensible aux contrastes de température, il est donc recommandé de ne pas
installer une source de chaleur à proximité.
Ses caractéristiques mécaniques sont similaires à celles du chêne, mais
l’érable permet une meilleure finition. Chroma Dorimu est une oeuvre d'art et une prouesse technologique qui il y a encore quelques années n'était pas envisageable. C'est le cadeau de Noël idéal positionné en ce sens avec son coffret de luxe en bois. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6xLsAgn098LqldCzaBPAgtiit99KvshsvKN0VQZnomHpQkBnE_WKZQmCfUChWt7pimAl-RXpNirAfg9r4A1ifAp33Ww-ggWOfIt0VrR5nsNRdFnLNzLYmOOzfAqtR13WcQV-DUMJyV90/s1600/DSC_5134.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="689" data-original-width="1529" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6xLsAgn098LqldCzaBPAgtiit99KvshsvKN0VQZnomHpQkBnE_WKZQmCfUChWt7pimAl-RXpNirAfg9r4A1ifAp33Ww-ggWOfIt0VrR5nsNRdFnLNzLYmOOzfAqtR13WcQV-DUMJyV90/s400/DSC_5134.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Chroma France couteaux de cuisinehttp://www.blogger.com/profile/15751983056961871342noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4963275124317375192.post-7323095702924849942018-10-23T14:56:00.000+02:002019-02-07T15:20:17.139+01:00Sous-rires : les malandrins du couteau<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBGSnRxqWTUp5QgIy5HzusZmGPFucJ7mDxVXKA2SWwneaZl0wJy6M-5qjRjoMJYrmAuwYGVkli84dMLmZ11KsD5f1sSp9opTCNJhupBWIDK7Fy_j9Sp5x8eK44Jcfo9Y3NfEjPKabXUHk/s1600/512pSQ9NGLL.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBGSnRxqWTUp5QgIy5HzusZmGPFucJ7mDxVXKA2SWwneaZl0wJy6M-5qjRjoMJYrmAuwYGVkli84dMLmZ11KsD5f1sSp9opTCNJhupBWIDK7Fy_j9Sp5x8eK44Jcfo9Y3NfEjPKabXUHk/s320/512pSQ9NGLL.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Il ne vous a sûrement pas échappé que pullulent actuellement des offres de couteaux bon marché sur Amazon. Le couteau japonais n'échappe pas à ce phénomène car "japonais" sonne mieux que "chinois" ou "pakistanais". N'ayant jamais vu comment sont fabriqués des couteaux, rares sont les consommateurs qui savent faire la part des choses et identifier les arguments exubérants de bonimenteurs qui prétendent par exemple dans le titre que l'article est en acier VG10 alors que sur la lame est mentionné un acier différent, puis se contredisent encore dans le descriptif en-dessous. Vu sur cette annonce dont il est question ici, le désopilant <span class="a-list-item">"<i>r</i></span><span class="a-list-item"><i>enforcement
en diagonal de niveau professionnel pour utiliser la technique de la
prise en pincement</i> " (rien compris à ce charabia) et : "couteau <b>japonais</b> </span>fabriqué par un coutelier hautement compétent<b> dans la ville de Yianjiang
en Chine</b> (!) avec un processus de construction s’étalant sur 90 jours" (!!). Ouh là, c'est pas cher, pour 90 jours de travail... Le pire, c'est que ce genre de fantaisie reçoit des évaluations. Certes les évaluations sur Amazon sont rarement circonstanciées et souvent immédiates, dès l'achat, de la part d'acheteurs qui trouvent étonnant qu'un couteau coupe et qui dès lors vont jusqu'à "<span class="cr-widget-FocalReviews" data-hook="cr-widget-FocalReviews"><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body"><i>recommander de mettre un gant anti-coupure pour travailler avec</i>" (sic), q</span></span><span class="cr-widget-FocalReviews" data-hook="cr-widget-FocalReviews"><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body">uand les commentaires ne sont pas tout bonnement achetés ou rendus moyennant fourniture gratuite de l'article lors du lancement. Mais c'est quand même saugrenu que des produits bas de gamme soient mieux évalués que les produits de maîtres qui ont fait leurs preuves. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Un consom-acteur responsable a relevé un de ces subterfuges auxquels se prête Amazon ; pas un vendeur de la Marketplace, non, Amazon itself. </div>
<div style="text-align: justify;">
On passe déjà un beau moment avec le descriptif du couteau, très drôle : <span class="a-list-item"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="a-list-item">"La gamme de couteaux Wakoli (une marque sans passé créée pour l'occasion) Damas fait partie des couteaux <i>les plus aiguisés au monde</i>" (on les imagine aiguiser à longueur de journée :-) </span><span class="a-list-item">) </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="a-list-item">"La lame en acier au carbone durci<i> à haute allié</i> offre un tranchant optimal" (parlez-vous la France..)</span><span class="a-list-item"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="a-list-item">"Un couteau est composé de 67 couches au total <i>et est donc parfaitement protégé contre la casse et la corrosion</i>" (rien à voir)</span><span class="a-list-item"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="a-list-item"><span class="a-list-item">"Les couteaux<i> en acier de Damas sont composés d'une couche intermédiaire </i>particulièrement dure" (de Damas, en Syrie ? :-)</span><span class="a-list-item">, une seule couche, on croyait 67 ?) </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="a-list-item">"Ces couteaux en acier forgé 67 (vive le 67!) ne sont pas seulement uniques, <i>ils sont aussi tranchants de rasoir"</i> :-)) (faisons remarquer qu'un rasoir se jette après une demi-douzaine d'utilisations)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="a-list-item">D'ailleurs, il ne s'agit pas de 67 couches mais de 33 (16 X 2 + le noyau, c'est visible à l'oeil nu), mais comme on est dans l'emphase, pourquoi ne pas compter double. Sur les couches, <a href="https://blog-couteau-japonais.chroma-france.com/2016/11/dorimu-pure-damascus-chroma-en-remet.html">voir notre article de novembre 2016 sur le blog</a>. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="a-list-item"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="a-list-item">En définitive le pot-aux-roses nous est dévoilé par un acheteur auquel nous empruntons sa photo pour la bonne cause, qui relève que le damas n'en est pas un, c'est un film qui revêt le couteau et qui s'enlève au grattage !! D'ici à ce que ces produits qui se détachent soient en plus non-alimentaires et toxiques, cela ne nous étonnerait même pas car personne ne fait les contrôles comme nous les faisons nous-mêmes sur place. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il en va de même des pierres à aiguiser. <a href="https://blog-couteau-japonais.chroma-france.com/search?q=pierres+">On s'en était déjà ému</a> sur ce blog. <a href="https://blog-couteau-japonais.chroma-france.com/2015/02/fabrication-dune-pierre-aiguiser.html">La fabrication d'une pierre à aiguiser</a> n'est pas aussi simple qu'il n'y paraît. Certaines pierres sont plus friables que d'autres. Cela signifie qu'une pierre à 30€ durera moins qu'une à 60€ et une à 60€ moins qu'une à 90€. Une pierre à 30€ va se creuser après une dizaine d'emplois et le client n'aura rien gagné, pas même une initiation car il n'aura pas acquis le bon geste. Et surtout, les aciers japonais ayant une structure cristalline plus fine que les autres, les fabricants calibrent leurs pierres à leurs matériaux. On ne peut que réitérer les mises en garde, que ce soit en couteaux ou en pierres, pensez plaisir mais aussi investissement et pas seulement portefeuille. Acheter moins mais mieux et miser sur des objets qui vont durer et se bonifier avec le temps. Un couteau que vous ne pourriez pas aiguiser pollue la planète. Quatre achats de pierre au lieu d'une est également un gaspillage de ressources. </div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Chroma France couteaux de cuisinehttp://www.blogger.com/profile/15751983056961871342noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4963275124317375192.post-24903976489729174832018-10-18T16:32:00.000+02:002019-02-07T15:20:28.521+01:00Happy cooking with Type 301<div style="text-align: justify;">
A l'heure où énième confirmation est donnée par un <a href="http://blog-couteau-japonais.chroma-france.com/2018/10/le-couteau-porsche-meilleur-tranchant.html">test de consommation indépendant</a>, il nous plaît de relever les commentaires sur un site de VPC qui agrège du contenu des Etats-Unis, pays où le couteau F.A. Porsche fait un malheur. Ces reviews sont visibles sur le site français d'Amazon qui a été obligé de les uploader, les Français ne se donnant pas la peine de contribuer quand ils sont satisfaits :-(. Les notations anglaises sont bien souvent pertinentes et argumentées, dans une langue fleurie et tranchante. Voici un petit florilège de ceux qui ont des choses à dire : </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base cmps-review-title a-color-base a-text-bold" data-hook="cmps-review-title">Nat W, 2018 :<b> </b></span></span></span></span><i><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base cmps-review-title a-color-base a-text-bold" data-hook="cmps-review-title"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><b>Full time Chef here.</b><br />"Added
this piece to my knife roll and am very pleased. Very balanced and
functional. The handle adds enough weight to make the knife work for
you. I initially thought the "Pearl" near the bolster would get
annoying, but it feels natural. This knife arrives sharp and is a
pleasure to use for hours at a time. Quality is on par with knives
twice the cost".</span> </span></span></span></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base cmps-review-title a-color-base a-text-bold" data-hook="cmps-review-title"><span style="color: red;">Chroma France : commentaire intéressant car il décrit le manche, "qui a assez de
poids pour faire le travail tout seul". Les professionnels comprendront ce
qu'il veut dire par là. Mentionne la perle tactile qui devient naturelle
avec le temps.</span></span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing">Bullman Z, 2015 : </span></span></span><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base cmps-review-title a-color-base a-text-bold" data-hook="cmps-review-title"><span style="background-color: white;">"</span><i><span style="background-color: white;"><b>Very misunderstood knife</b> thats actua</span>lly one of the best ever if sharpened properly. </i><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><i>Own about every brand of Japanese knife out there and always come back to this brand as my daily driver</i>".</span></span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;">CF : un couteau incompris, l'un des meilleurs <u>si aiguisé correctement</u>. Bien vu ! L'utilisateur possède de nombreux couteaux japonais mais revient toujours sur celui-là pour les travaux quotidiens. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sourcehound, 2015 :<i> </i><b><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base cmps-review-title a-color-base a-text-bold" data-hook="cmps-review-title"><i>The King of Knives is Dead, Long Live the Chroma!</i> </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base cmps-review-title a-color-base a-text-bold" data-hook="cmps-review-title"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing">"<i>The Chroma knife is off the charts good. Perfect - no learning curve and so so sharp. </i></span></span></span><i><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing">This knife looks incredible and is very, very sharp. The balance is absolutely perfect. </span></i><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><i>As sharp as Japanese knives that cost twice as much. </i><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><i>I am in love.</i>"</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="background-color: white;"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span style="color: red;">CF : aussi tranchant que les Japonais mais deux fois moins cher. On adore le "I am in love". Tomber amoureux de son couteau, c'est aimer son métier.</span></span></span></span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base cmps-review-title a-color-base a-text-bold" data-hook="cmps-review-title"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-profile-name">Joseph A. Durante III, 2015</span></span> : </span></span></span></span><i><b><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base cmps-review-title a-color-base a-text-bold" data-hook="cmps-review-title">This knife is like cutting with a laser!!</span></span></b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing">An
outstanding Knife. Beautiful, nice weight, well balanced and sharp as a
laser!! Be sure to read the specs on it so you don't damage it. You
should never use it again a steel and you'll want to get the proper
corresponding ceramic stone to maintain it. I've worked 4/5 star
kitchens for over 30 years and these knives are my favorites. Bar none!</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing">CF : travaille depuis 30 ans dans la restauration et ce couteau est devenu son favori.</span></span></div>
<span style="background-color: white;"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span style="color: red;"> </span></span></span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body">Dionysos, 2015 :<b> <i>I hold the knife that from 2004 treats even today </i></b></span></span></span><br />
<span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body"><span class="a-letter-space"></span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body"><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body">I
hold the
knife that from 2004 treats even today 2015! 11 years of hard work.I f I
have paid hundreds of dollars for Japanese or German knives, and having
a casket over 2000 dollars is my first choice! To say that he did not
ever hard callus on the hands as have many Those who have GLOBAL. As a
professional chef I guarantee you that you will not regret it ever! I'm
sure I will buy again a small set of them knives .. but I'm afraid I
have still much to cut the veterans in my casket. </span></span></span></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body"><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body"><br /></span></span></span></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body"><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body">CF : </span></span></span></span><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body"><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body">met
l'accent sur l'absence de callosités contrairement à ce qui arrive avec
les couteaux Global au fil du temps. Son couteau est en
usage depuis 11 ans sans interruption. Payé des centaines de dollars pour des couteaux allemands et japonais mais Type 301 est son premier choix.</span></span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base cmps-review-title a-color-base a-text-bold" data-hook="cmps-review-title"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base cmps-review-title a-color-base a-text-bold" data-hook="cmps-review-title">Midknight : <i>"<b>Amazing quality. </b></i></span></span></span></span></span></span></span><i><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base cmps-review-title a-color-base a-text-bold" data-hook="cmps-review-title"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base cmps-review-title a-color-base a-text-bold" data-hook="cmps-review-title"><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body"><b>Stunning knife</b>". </span></span></span></span></span></span></span></span><span style="color: red;">S</span></i><span style="color: red;"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base cmps-review-title a-color-base a-text-bold" data-hook="cmps-review-title"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base cmps-review-title a-color-base a-text-bold" data-hook="cmps-review-title">tunning = époustouflant</span></span></span></span></span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Critique positive concernant <span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing">Type 301 HM (martelé) : "<i>not
have to pull the slice off with your fingers (risky with a sharp knife)
you have to have a blade that has some texture above the edge. Most
manufacturers do this by grinding hollow depressions above the edge, but I
really prefer the Chroma's raised bumps, which are far more effective,
especially with frozen meat (I used it to slice partially frozen chicken
breasts)</i>".</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing">CF : l'acheteur met l'accent sur le fait que la texture martelée apporte </span>praticité et sécurité (pas besoin d'enlever les restes qui ne restent pas accrochés), au contraire des alvéoles qui ne servent pas à grand chose.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base cmps-review-title a-color-base a-text-bold" data-hook="cmps-review-title"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing">David Z, 2016 :<i><b> </b></i></span></span></span></span></span><i><b><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base cmps-review-title a-color-base a-text-bold" data-hook="cmps-review-title"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base cmps-review-title a-color-base a-text-bold" data-hook="cmps-review-title">"Can't rave enough about how great this knife is"</span></span></span></span></span></span></span></b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base cmps-review-title a-color-base a-text-bold" data-hook="cmps-review-title"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base cmps-review-title a-color-base a-text-bold" data-hook="cmps-review-title"><span style="color: red;">CF : rave = excitant, élogieux, dithyrambique. On a déjà employé tous les superlatifs au sujet du couteau Porsche. </span></span></span></span></span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base cmps-review-title a-color-base a-text-bold" data-hook="cmps-review-title"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base cmps-review-title a-color-base a-text-bold" data-hook="cmps-review-title"></span></span></span></span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base cmps-review-title a-color-base a-text-bold" data-hook="cmps-review-title"><span style="color: red;"></span></span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body">Eric, 2013: <i><b>Best professional chef knife</b></i></span></span></span><br />
<i><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body"><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body">I bought
my chroma two years ago, I work in a very high pace kitchen, and my
knife is still a razor. I love this knfe because it stays sharp, sharper
then my shuns. It is also as a good weight to it. I have wustoff and
henckles and this knife outperforms them by a long shot. It has a great
feel to it as well. Not a flimsy or light weight Asian knife you wed to
worry about breaking either. Best knife for your buck hands down</span></span></span></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body"><span style="color: red;">CF : beaucoup plus tranchant que les couteaux Shun, cela le test en
Hollande l'a vérifié. Maints acheteurs le confirment.Ce qui nous
intéresse chez Eric c'est que l'internaute ne note pas immédiatement
mais se prend deux ans pour vérifier que cela tient la route. Voilà un
comportement très responsable. Combien de produits seraient encore bien
notés après les deux ans sur les sites comme Amazon ?</span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base cmps-review-title a-color-base a-text-bold" data-hook="cmps-review-title"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-profile-name">ajandsarah en 2013 : </span></span></span></span></span></span><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base cmps-review-title a-color-base a-text-bold" data-hook="cmps-review-title"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-profile-name"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><i>have
had this knife for a year but held off
on reviewing because I couldn't love it - the factory edge was terrible.
However, I just sharpened the knives - huge difference, and I'm now comfortable giving this a
5-star rating. Purchase a whetstone with the knife (sharpening is fast,
easy, and something you'll want to do fairly often if you cook much
anyway).<br />PROS:<br />- beautiful, minimalist design<br />- hygienic, easy to clean<br />- amazing balance in hand<br />- great for teaching<br />(while
instructing cooking class students how to properly use a chef's knife, I
found that the guide "pearls" really helped them learn how to correctly
pinch grip)</i></span></span></span> </span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base cmps-review-title a-color-base a-text-bold" data-hook="cmps-review-title">CF : l'utilisateur semble être tombé sur un mauvais aiguisage-usine. Mais dès l'affûtage sur une pierre, la chose est rentrée dans l'ordre. Ceci on apprécie énormément. Le client aurait pu mal noter mais sachant l'erreur humaine, il s'est posé la bonne question. Sharpening is easy but necessary ! </span></span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base cmps-review-title a-color-base a-text-bold" data-hook="cmps-review-title">Ajandsarah rajoute que la perle tactile lui sert beaucoup lorsqu'elle apprend à ses élèves comment tenir un couteau sans se couper. </span></span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body"></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body">Law, 2008 :<i> </i></span></span></span><i><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body"><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body"><b>it rocks</b></span></span></span></span></i><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body"><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body"><b><span style="color: red;"> </span></b><span style="color: red;">(ça déchire)</span></span></span></span></span><i><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body"><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body">, and above all, cuts like any high-end knife should, extremely
smoothly. A very impressive knife, that goes beyond its
conversation piece looks and meets on the surprisingly consistently high
F.A.Porsche design standard.</span></span></span></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;">CF : met l'accent sur le fait qu'on n'en attend pas moins du standing F.A. Porsche. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Alex G, 2007 :<i><b> The best knife ever</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
"<i>T</i><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body"><i>his is the absolute BEST KNIFE I have ever used. I do have
that other "famous maker" German knives set but discovered that Chroma
knives are FAR SUPERIOR!!! They cut through everything like
butter, but the best part is ERGONOMICS. They truly mold to your palm
and are extremely comfortable for all tasks: chopping, slicing, mincing,
dicing. Try one - and you'll understand".</i></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body">CF
: largement supérieur aux couteaux allemands. Le made in Solingen n'était déjà plus ce qu'il était en
2007. </span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base review-text" data-hook="review-body"></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Amazon Customer : <i><b><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="a-size-base cmps-review-title a-color-base a-text-bold" data-hook="cmps-review-title">Best Expensive Knife You'll Ever Purchase</span></span></b><br /><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing">Beautiful
packaging--the edges of the box are beveled! This is by far one of the
most beautiful knives I've ever used. It's hefty yet elegant, and fits
right in your hand. Super sharp and precise. The stand-alone balancing
feature is the most amazing part of this knife. I plan on purchasing the
entire set in the future.</span></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing">CF
: doublement emballé au propre et au figuré. Par l'élégance du couteau
et même son packaging (il note un détail auquel peu ont jusqu'à présent
prêté attention : les coffrets bois des couteaux Type 301 sont même, souci du détail, biseautés !) </span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing"><span class="cr-widget-CrossMarketplaceSharing" data-hook="cr-widget-CrossMarketplaceSharing">C'est bientôt Noël justement, pensez à nos coffrets, c'est un argumentaire de poids pour offrir ! </span></span></span></div>
Chroma France couteaux de cuisinehttp://www.blogger.com/profile/15751983056961871342noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4963275124317375192.post-87548805506733060242018-10-12T09:07:00.000+02:002018-10-12T09:07:47.705+02:00L'arc, première arme du samouraï (et non le sabre)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmvOFg54a55ikr76GmN_B4CWBWAGozFFQLDRnUvxRROVsY9XY0NX743BuJBWXvYRlsUKvqUrGJcyuJ8djbMLSGX84VOLbeKA7aUzyJ0XJUv8nWA5u8MnOvCdaffPSlqwGDZVSNTK4a9XU/s1600/samourai-armure-cheval.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="457" data-original-width="400" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmvOFg54a55ikr76GmN_B4CWBWAGozFFQLDRnUvxRROVsY9XY0NX743BuJBWXvYRlsUKvqUrGJcyuJ8djbMLSGX84VOLbeKA7aUzyJ0XJUv8nWA5u8MnOvCdaffPSlqwGDZVSNTK4a9XU/s320/samourai-armure-cheval.jpg" width="280" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
L'origine des guerriers professionnels japonais remonte à la fin de l'<a href="http://blog-couteau-japonais.chroma-france.com/2011/12/le-japon-periodes-nara-et-heian-12.html">époque Nara</a> au VIIIème siècle avec l'abandon de la conscription qui touchait tous les hommes de 20 à 30 ans. Lors des tentatives pour mater les turbulents rebelles du nord de l'île de Honshu, le gouvernement central de la nouvelle capitale, Kyoto, se mit à recruter une armée de métier pour délester du service militaire les paysans sur lesquels reposait toute l'économie.<br />
Les habitants du nord étaient de redoutables cavaliers, il fallait mettre en face des hommes habiles à tirer des flèches, sans tenir la bride du cheval en mouvement. La monarchie japonaise avait pris part au VIème siècle aux guerres dans la péninsule coréenne et nombre de Coréens alliés aux Japonais avaient émigré dans la région de Kanto à l'est de Edo (Tokyo) après la chute des colonies japonaises sur le continent asiatique. Les Coréens traditionnellement éleveurs de chevaux se muèrent en cavaliers-archers (les historiens pensent que ce savoir-faire leur venait des ancêtres Mongols). Ces troupes sont à l'origine des samouraïs, elles intégreront au fur et à mesure des conquêtes les formidables cavaliers du nord, les <i>emishi,</i> prisonniers de guerre ou volontaires. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Au départ, l'arc est plus important que le sabre. Les premiers samouraïs étaient appelés "hommes de l'arc". <a href="http://blog-couteau-japonais.chroma-france.com/2014/06/symbolisme-et-sabre-japonais.html">Car le sabre est alors une arme uniquement défensive et courte</a>. Il ne peut ni transpercer une armure, ni tuer (le premier sabre de champ ne sera introduit qu'au XIVème siècle lorsque les samouraïs se battront au sol et non plus en selle). </div>
<div style="text-align: justify;">
Un arc pouvait atteindre 2,50 mètres mais au fil du temps diminua à 1,98 mètres pour plus de maniabilité. Au commencement des batailles les samouraïs tiraient des flèches sifflantes dont la tête était creusée, pour annoncer le début des hostilités. Les cordes en chanvre, pouvaient casser, de fait on portait toujours à la hanche gauche deux cordes de rechange. </div>
<div style="text-align: justify;">
Les flèches atteignaient une portée théorique de 132 mètres, en trajectoire rectiligne. Cette distance fut matérialisée dans la longueur du couloir du temple Renge-o-in (Sanjusangendo) à Kyoto, où a lieu chaque année en janvier un festival où les participants doivent tirer des flèches sur une cible au bout du couloir. C'est le plus long édifice en bois du Japon.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUsg3UFJq3fxeRqNbyWG0V6rRgrORf9Su7_pFMcLrBL1Z9d-tLStqNIYz8NKqXIMDgqK0PsR4IgrlX_1NoQRA9OUx0Zw9Zm-mzMpGuDwS1SdVuN-E_4VBj3F92bvBLUHXo8nGuDIKKIIE/s1600/Sanjusangendo_temple.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUsg3UFJq3fxeRqNbyWG0V6rRgrORf9Su7_pFMcLrBL1Z9d-tLStqNIYz8NKqXIMDgqK0PsR4IgrlX_1NoQRA9OUx0Zw9Zm-mzMpGuDwS1SdVuN-E_4VBj3F92bvBLUHXo8nGuDIKKIIE/s400/Sanjusangendo_temple.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Temple Sanjusangendo</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Quand même, à cette distance les flèches ne sont guère efficaces. Pour viser les parties découvertes non protégées il fallait s'approcher à une quinzaine de mètres. </div>
<div style="text-align: justify;">
Le saviez-vous ? </div>
<div style="text-align: justify;">
Pourquoi les gardes étaient armés de grands arcs tout à fait inutiles dans un corps à corps ? Parce que pendant leur ronde ils faisaient sonner la corde de leur arc pour éloigner les mauvais esprits.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pour compléter sur : </div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://blog-couteau-japonais.chroma-france.com/2011/12/les-armes-mythiques-des-samourais.html">armes anciennes</a> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Chroma France couteaux de cuisinehttp://www.blogger.com/profile/15751983056961871342noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4963275124317375192.post-13823729814325144102018-10-05T15:47:00.000+02:002018-10-05T15:47:27.900+02:00La tromperie des couteaux garantis à vie<div style="text-align: justify;">
Que faut-il comprendre sous l'appellation garantie à vie ?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La garantie légale est de deux ans. Elle couvre les défauts de fabrication qui se révèlent dans les premiers mois d'utilisation. Certains fabricants l'élargissent, il s'agit alors d'une garantie commerciale.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mais il y a confusion entre période de garantie et garantie de service, qui implique un contrat écrit. Appliquer des garanties à vie ne servirait qu'à entretenir le trouble. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Regardons-y d'un peu plus près. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dans le marché des articles culinaires, on trouve parfois des garanties à vie. C'est le cas de la meule du moulin Peugeot. C'est un bon exemple. La solide meule en acier ne peut casser, bien protégée à l'intérieur. Il est évident que le corps du moulin cassera avant. On a ainsi connu au début des années 2000 la vague des moulins électriques. Ces articles ont une faiblesse, le moteur, dont la durée de vie est très inférieure. Dès lors l'argument mécanisme garanti à vie en rapport avec ce composant devient dérisoire.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Autre exemple, des cocottes en fonte du spécialiste en la matière, garanties 30 ans ce qui est déjà très long. Sur le site du fabricant sont mentionnées toutes les clauses suspensives :</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Pendant le délai de garantie, les dommages suivants ne sont pas couverts :
</i></div>
<ul style="text-align: justify;"><i>
</i>
<li><i>Utilisation non conforme du produit</i></li>
<i>
</i>
<li><i>Usure normale du produit</i></li>
<i>
</i>
<li><i>Non-respect des indications d'entretien</i></li>
<i>
</i>
<li><i>Décoloration du produit suite au lavage dans un lave-vaisselle</i></li>
<i>
</i>
<li><i>Dommages sur le produit causés par des chocs ou des accidents</i></li>
<i>
</i>
<li><i>Stockage inadapté du produit</i></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Evident. Dans le couteau on aurait en sus : l'oxydation, le fil ébréché, l'absence d'aiguisage, les matériaux naturels du manche, les torsions latérales au-delà du point de rupture, etc...<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Conscients que cette accroche marketing fait vendre, des sociétés en sont même venues à carrément vendre une extension de garantie à vie pour des produits pour lesquels le risque est infinitésimal, en l'occurrence des bijoux en or. L'explication est plutôt laconique, la société ne s'engage pas beaucoup : </div>
<div style="text-align: justify;">
https://www.nouvelamour.fr/fr/content/15-garantie</div>
<div style="text-align: justify;">
C'est quoi exactement une garantie à vie, une maintenance gratuite ? De quelle vie parle-t-on, de celle de l'acheteur du produit ou du produit en catalogue ? <b>(<u>oui, c'est de cette dernière qu'il s'agit, d'où l'ambiguïté</u></b>). Et qu'arrivera-t-il si le fabricant disparaît, le revendeur endossera-t-il la responsabilité ? (non, il aura sans doute lui aussi disparu...). </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nous nous étions déjà exprimés en 2010 sur notre <a href="https://www.chroma-france.com/tranchant-extreme-lames-aiguisees-a-vie/">wiki Chroma France</a> lors de la commercialisation d'un tranchant garanti à vie, ce qui nous avait fait bondir à l'époque car que ne faut-il prendre les consommateurs pour ce qu'ils ne sont pas pour affirmer une telle incongruité. Nous finissions sur cette envolée : "<i>Il est même certain que les produits bas de gamme usurperont bientôt
cette garantie à vie étant donné que la garantie s’éteindra avec la
disparition du produit du catalogue</i>". Bingo, c'est bien ce qui arrive : on trouve aujourd'hui sur des sites de VPC nombre de garanties à vie de fantomatiques revendeurs chinois qui disparaissent une fois leur stock vendu à vil prix réapparaissant sous un autre nom avec une autre marque créée de toute pièce le temps de son écoulement. Le revendeur ne sera jamais redevable de rien car <b>la garantie s'auto-détruit. </b>L'utilisation de cet artifice marketing semble même devenu contre-productif puisque ce sont paradoxalement les produits bas de gamme qui en usent sans mesure. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />Chroma France couteaux de cuisinehttp://www.blogger.com/profile/15751983056961871342noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4963275124317375192.post-56294840769380142002018-10-02T17:41:00.004+02:002018-10-03T08:25:02.905+02:00Le couteau Porsche, meilleur tranchant du marché <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkTfARWhcanN9f-NWpSlYXd1ElNAkfxPvAzaAysEiREOONF0-57xXHpUaK1PPwo5zxoIen-yswKcuMscO7cVFpVoHCpuvRp7IOzfpiLit1LQs6Dqw4qIQTPeerY9NJPkO52vDF3tdgF-U/s1600/Koksmessen+tranchant.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="966" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkTfARWhcanN9f-NWpSlYXd1ElNAkfxPvAzaAysEiREOONF0-57xXHpUaK1PPwo5zxoIen-yswKcuMscO7cVFpVoHCpuvRp7IOzfpiLit1LQs6Dqw4qIQTPeerY9NJPkO52vDF3tdgF-U/s400/Koksmessen+tranchant.jpg" width="357" /></a></div>
Nous revenons sur le test façon Que choisir qui a eu lieu en Hollande début septembre car les réactions furent nombreuses dans le microcosme, ce test créant des vagues jusqu'au Japon.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Des leçons s'en dégagent.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1°) Tels couteaux qui dominaient dans les années quatre-vingt dix n'ont guère évolué depuis. Exemple parlant : couteau japonais Global qui cumule tous les aspects négatifs face au couteau Type 301 Design by F.A. Porsche, tranchant moyen, faible durabilité, sensible à l'oxydation, friable. <a href="https://www.chroma-france.com/type-301-le-meilleur-tranchant/">Résultats et analyse sur notre site</a>. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2°) Il y a du bon et du moins bon dans le couteau japonais, cas du couteau Kaï-Shun qui sous-performe à tous points de vue, tranchant inférieur, durabilité moindre malgré une trempe plus élevée. Leçon à en tirer : un produit ne dépend pas que de ses ingrédients premiers mais est la somme de la qualité des artisans qui interviennent à chaque process, dont l'affûtage bien évidemment. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Trois tests de ces dernières années confirment l'ascension du couteau Porsche.<br />
<br />
<a href="https://www.chroma-france.com/type-301-passe-au-crible-dans-le-catra-cutting-test-2/">Le premier en 2007</a>, effectué par un confrère. A l'époque déjà le couteau Porsche, qui n'avait que 5 ans, égalait les couteaux allemands en tranchant immédiat, surpassant les concurrents en tranchant longue durée suite à 60 cycles d'aiguisage <u>sur la pierre</u> (il est important de préciser ce dernier aspect). Le second test, 2014, Suède, <a href="https://www.chroma-france.com/de-nouveaux-tests-confirment-bien-fonde-de-type-301/">Test Fakta</a>, marque déjà l'amélioration : https://www.chroma-france.com/de-nouveaux-tests-confirment-bien-fonde-de-type-301/. A présent, onze ans après les premiers tests indépendants, le couper-sport s'est hissé à la première place sur plusieurs aspects. <br />
C'est la marque d'une constante attention à ses produits et d'une vision du design chère au fondateur de la marque. 119 € pour le meilleur tranchant du marché : Porsche, le design honnête et intemporel. </div>
Chroma France couteaux de cuisinehttp://www.blogger.com/profile/15751983056961871342noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4963275124317375192.post-45394143807982061922018-09-24T13:51:00.001+02:002019-02-07T15:20:54.055+01:00Sakana (poisson en japonais) <div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijovlHXLufnwUP56hWmym_kKMPtZmputSf89W09xpxsCHfn8OAzdBR1lGibXTVQShB9EmGNc7WjV90pw3J1pRBshRoMm7HzA7l9iU1nkvrokglEbY7BUek2896SAA0uS339KjgcvJ033Y/s1600/Capture+d%25E2%2580%2599%25C3%25A9cran+2018-09-06+%25C3%25A0+11.18.53.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="897" data-original-width="1600" height="222" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijovlHXLufnwUP56hWmym_kKMPtZmputSf89W09xpxsCHfn8OAzdBR1lGibXTVQShB9EmGNc7WjV90pw3J1pRBshRoMm7HzA7l9iU1nkvrokglEbY7BUek2896SAA0uS339KjgcvJ033Y/s400/Capture+d%25E2%2580%2599%25C3%25A9cran+2018-09-06+%25C3%25A0+11.18.53.png" width="400" /></a><br />
L'art du poisson est japonais. On s'en rend compte à chaque fois que le Japon parade au Bocuse d'Or avec ses plats d'une beauté inouïe. Et qui dit poisson au Japon, dit couteau. On trouve de nombreuses vidéos de cuisiniers ou sushiya sur le web qui ont toutes en commun que le poisson est d'abord estimé, respecté, de sa mise à mort, par immersion dans la glace ou façon <i>iké-jimé</i> (la mort sans souffrance), à sa consommation. Et le meilleur moyen de lui rendre hommage c'est de ne pas gâcher sa matière et de le tuer net d'un coup (l'<i>iké-jimé</i> consiste à sectionner le bulbe rachidien en introduisant un couteau par la branchie, les poissons ainsi tués tiennent plus longtemps au frais, avant la rigidité cadavérique). Ce qu'on voit aussi sur ces vidéos c'est le calme, presque la détente, des avant-bras du cuisinier qui se concentre sur sa découpe. Le couteau, au préalable bien aiguisé (pour du poisson les spécialistes conseillent un grain fin de #8000) ne nécessite aucune pression ; aucun muscle ne doit se contracter. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Les Japonais se différencient des Occidentaux par l'utilisation d'une forme de lame différente, en feuille de saule, <a href="https://www.chroma-france.com/debas-et-sashimis-de-linteret-des-couteaux-japonais-biseautes/">Yanagiba ou couteau sashimi, biseautés droitiers ou gauchers</a>. Chez nous on emploie plutôt des couteaux flexibles mais les deux coexistent. La découpe avec le couteau biseauté est plus difficile si on n'en a pas l'habitude (il s'utilise en "tiré", jamais poussé, à 45° de la planche au lieu des 90° du tranchant ambidextre), mais le fil plus étroit est plus pénétrant.<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5pMSMED8P9hetZ9hAyzgQJM1UcdYSg4zOiayvR8E5OLfsovLg6jF0zbg_yq70nXqsoJSTadcMLK67hrM9ZvOcUEYKgArks7eUPSvzYfwBwGL4tExRy3QdH2e0LSoXKuJycSoBw0emh_g/s1600/WA+4.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5pMSMED8P9hetZ9hAyzgQJM1UcdYSg4zOiayvR8E5OLfsovLg6jF0zbg_yq70nXqsoJSTadcMLK67hrM9ZvOcUEYKgArks7eUPSvzYfwBwGL4tExRy3QdH2e0LSoXKuJycSoBw0emh_g/s320/WA+4.JPG" width="320" /></a> </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Une sélection de nos meilleurs Yanagiba rigides :</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
-<b> H07 Haiku 21cm</b> 119,00 €, un couteau qui a fait ses preuves, de grands concours culinaires ont été remportés avec</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
- <b>P38 Type 301 Design F.A. Porsche 24,5 cm</b> 129,00 €</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
- la série des <b>Masahiro M20 à M23, 20 à 27cm</b>, (M23 pour gauchers) ou <b>Kasumi 21, 24, 27cm</b></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br />
Quant aux 3 meilleurs couteaux flexibles nous avons dans l'ordre de leur longueur </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br />
- <b>M16</b> filet de sole flexible 16cm <b>Masahiro MBS26</b> 199,00 € </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
- <b>V10</b> filet suédois 18cm <b>Kasumi VG10-Pro</b> 179,00 € dos "trailing point", à la nordique</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
- <b>S07</b> filet de sole 19cm <b>Porsche Turbo</b> 125,00 €<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ils sont tous les trois excellents, c'est sur la longueur de la lame et la préhension qu'ils diffèrent. On peut combiner les plaisirs comme ci-dessous, V10 et S07 au <a href="https://www.restaurant-kasbur.fr/fr/">restaurant Le Kasbür, 67- Monswiller </a><br />
<br />
<iframe allow="autoplay; encrypted-media" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/M3wYxAKo-Ms?rel=0" width="560"></iframe> </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />Chroma France couteaux de cuisinehttp://www.blogger.com/profile/15751983056961871342noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4963275124317375192.post-35789579208943984092018-09-20T16:18:00.000+02:002018-10-04T10:05:26.592+02:00Les nouveautés Kasumi dans les bacs<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3X_uD_SIzSR2ARm8NyksVUJNQBckyOLGT67JnJEzh4wml6Bmyy2mXp1q1JknC1JiYV_TA1_v7Sb3nlpvFU44iCGtXtnDRv_V_KnkYwa_ECZY8luo8ZfHtjcXTJi6p9X6ivORADQpJGpU/s1600/Kasumi+BF+-+Nakiri+%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3X_uD_SIzSR2ARm8NyksVUJNQBckyOLGT67JnJEzh4wml6Bmyy2mXp1q1JknC1JiYV_TA1_v7Sb3nlpvFU44iCGtXtnDRv_V_KnkYwa_ECZY8luo8ZfHtjcXTJi6p9X6ivORADQpJGpU/s400/Kasumi+BF+-+Nakiri+%25283%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Roulement de tambour.<br />
Trois nouvelles gammes font leur apparition chez Chroma France cet automne.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Le fil conducteur : Noir, c'est noir.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<b>Kasumi Black Forged </b>est venu s'ajouter à la collection, noyau blue paper steel Aogami (Ao = bleu, Gami = papier), est un
brut de forge, forgé noir comme on dit au Japon. 1,3 % de carbone +
tungstène, 61-62° HRC. Le manche est en bois de cerisier américain, c'est un bois brun clair qui a tendance à foncer avec le temps. Le forgeron qui le façonne signe de son nom. <br />
<b></b><br />
<br />
Ensuite, gamme <b>TORA</b>, une entrée de gamme qui faisait défaut à Kasumi jusqu'à présent. Kasumi qui n'oeuvrait que dans le Pro, ouvre son assortiment aux particuliers. TORA signifie Tigre en japonais. La gamme de couteaux en acier 0,6 % de carbone est à dominante ambidextre mais il y a aussi deux sashimis droitiers de 24 et 27 cm, des longueurs peu communes qui s'adressent aux pros qui voudraient s'initier aux coupes asymétriques. Le manche est en honoki noir. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Enfin <a href="https://www.chroma-france.com/categorie-produit/couteaux/kasumi-kuro/">Kasumi KURO</a> comble un gap entre le Titanium et Kasumi VG10 avec un 0,8% de carbone en damas 32 couches et martelé, 149 € TTC. <b>KURO</b> signifie noir, c'est la couleur de son manche octogonal à préhension japonaise classique.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR9CFtykPc32u9WMzzkMSExFn8irlAKuWMOwjb9pzUlpIYdS-vfn5uDVrpdwa5e7YwESQY5Ka09Jrt0wUR6qDevNIhXK2AFlEHK_1pIcu_XewY7MHDwZ5Lxa9qXbf98oLxwVweRHkYBSA/s1600/Kasumi+Kuro+couteau+chef+21cm+KURO2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="350" data-original-width="350" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR9CFtykPc32u9WMzzkMSExFn8irlAKuWMOwjb9pzUlpIYdS-vfn5uDVrpdwa5e7YwESQY5Ka09Jrt0wUR6qDevNIhXK2AFlEHK_1pIcu_XewY7MHDwZ5Lxa9qXbf98oLxwVweRHkYBSA/s320/Kasumi+Kuro+couteau+chef+21cm+KURO2.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Première présentation au public : salon Equip'hôtel 11 novembre 2018, pavillon 7.2. - stand K118.<br />
<br /></div>
<br />
<br />Chroma France couteaux de cuisinehttp://www.blogger.com/profile/15751983056961871342noreply@blogger.com0